哪些土豆不可以吃(这样的土豆不能吃)

土豆因其比较耐储、美味、百吃不厌,是很多人家里必备的蔬菜之一,我来为大家科普一下关于哪些土豆不可以吃?以下内容希望对你有帮助!

哪些土豆不可以吃(这样的土豆不能吃)

哪些土豆不可以吃

土豆因其比较耐储、美味、百吃不厌,是很多人家里必备的蔬菜之一。

可是,有些土豆却有毒,这些土豆千万不能吃。今天小编带你了解下哪些土豆吃不得,祝你在吃土豆的路上,越走越远!

不能吃的土豆

1、发芽的土豆

2、不成熟的青皮土豆

土豆已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。

如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉。

为什么发芽的土豆不能吃?

当土豆经过不适宜的生长环境或不合理的收获和贮存等条件时,在合适的温度、湿度等条件下,顶芽及腋芽很容易萌发。

发芽时,在出芽的部位产生许多酶,经过这些酶的作用,块茎中贮存的物质便被分解,然后转变为供应芽生长的物质。在这个物质转化过程中,产生一种叫做“龙葵精”的毒素,这种毒素进入人体,人就会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状,严重时还会造成以及和呼吸器官的麻痹而死亡,因此发芽的土豆是不能吃的。

发芽的土豆虽经处理,仍会残留一部分毒素,所以还应在水中多泡一些时间,使毒素再溶解掉一部分,加热时再多煮一会儿。这样处理后一般就不会发生中毒了。如果芽长得太大,那就不能吃。削下来的东西如果用来喂牲畜,也必须经水浸泡和水煮,否则牲畜吃了也会中毒。当然,解决土豆发芽的最根本的办法是搞好贮藏。如果贮藏得当,温度和湿度控制合适,可以使食用土豆保持一年也不会发芽。

土豆所含有的“龙葵素”是发生中毒的主要原因,所以要想吃到安全可口的土豆,需要处理“龙葵素”。

处理龙葵素1、去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,使残存的龙葵素溶解在水中。2、利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用。3、烹饪土豆要烧酥、烧透,利用长时间的高温,起到部分分解龙葵素的作用。4、如果吃土豆时口中有点发麻的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,应立即停止食用,以防中毒。5、孕妇若吃进太多的龙葵素,可能会使胎儿出现畸形,所以孕妇应特别小心。

责任编辑:烟台农科院农业情报信息所 王新语

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