柿饼煮汤的效果（果中圣品柿子正当令）

每年‘霜降’一过，大约在10月的时候，正好是盛产柿子最主要的时间，在秋风吹袭过后，满山头的青葱翠绿转眼间被一颗颗金黄色的柿子点亮，犹如‘忽如一夜春风来，千树万树梨花开’一样，充满了浪漫的氛围与美好的想像。

吃柿‘好事会发生’

在过年期间常会购买柿子，以庆祝新的一年到来，取其‘事事如意’、‘好事会发生’的吉祥寓意。

‘果中圣品’柿子

柿子的营养价值极高，有‘果中圣品’之称。柿子具有丰富的维生素C、胡萝卜素，糖和蛋白质，以及钙、磷、铁、钾、镁、碘等多种矿物质和膳食纤维，能够降低胆固醇、防止血管老化及动脉硬化，也能调整血压，对于有便秘困扰的人来说，也有绝佳的润肠通便效果。

不过，柿子也含有单宁酸，最好不要空腹吃，另外，缺铁性贫血患者和糖尿病患也不宜多吃。

而柿子从果肉、柿蒂、柿叶、柿饼，甚至柿饼上面白色的柿霜，各自都有不同的疗效，常见于中医入药。

《本草纲目》里就记载：‘柿子味甘，性寒，能消热去烦、止渴生津、润肺化痰、治疗热咳。’而柿饼味甘涩，性寒，有润肺、涩肠的功效，对于热咳、咳血、便血等症状也有疗效。柿霜含有甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖，也常用来治疗肺热燥咳、咽喉干痛、口舌生疮等症。

秋冬季节处处‘晒柿’

勤俭持家、爱物惜福的传统美德从小洗礼，加上早期许多食物保存不易，或是盛产季节时吃不完的蔬果，便会风干，或者是日晒的方式保存起来，留待日后再食用。

如果你是在客家村长大的人，对于柿饼、萝卜干、桔酱……各种食物的香气一定不陌生，每当我闻到空气中充斥着各种熟悉的味道，如同让人感受到像是回到家一样的安心。

在秋冬的农家，在自家的庭院或广场前，高高立起了棚架。整齐画一的摆满了传统复古的竹筛，竹筛上陈列着一颗颗黄澄澄的柿子，在和煦温暖的阳光下做日光浴和SPA。任何食物有了太阳公公的照拂，呈现出来的味道就是不一样。

在广大的庭院里，阳光穿过筛子和柿子间，洒落在地面上形成错落有致的层层光影，对照着棚架上闪耀着光彩夺目的一片澄黄，视觉上形成一种鲜明而强烈的对比。伴随着不时吹起的山风和海风，鼻间盈满着芬芳馥郁的浓浓果香，这象征秋收喜悦的‘晒柿’画面和香气，也构成一幅幅最美丽动人的秋天风景。

利用秋季的风力和10月小阳春的充足日照，将刚刚收成好的一颗颗色泽金黄鲜艳、形状饱满硕大的柿子风干，制成名闻遐迩的新埔柿饼。

柿饼制作程序繁复

由于秋季的风和长时间的日照，才能将满山遍野的柿子制成一个个咬劲十足的柿饼。除了靠老天爷赏饭吃之外，‘柿饼’可说是一种相当费时费工的食物，完全得靠时间的累积和农民以一道道繁复的程序才能完成。

从选果清洗、去萼削皮，再经过炭烤烘焙和风干日晒，然后还要以手工不断揉捏与按压，帮柿子按摩整形做SPA，几经重复的自然风干过程，才能够完完全全的将水分和涩味彻底去除，甘甜的滋味才会慢慢浮现。

柿饼制成后的样子虽然不算讨喜，也比不上西式糕点那样的精致华丽，不过早期柿饼可说是一种相当高级的点心，软中带Q，口感香甜，只有在富贵人家的餐桌上才得以窥见。

柿霜珍贵是上天赐予的礼物

广东人本就擅于煲汤，拿柿饼煲汤尤其养生与润肺，更让汤头产生一种与众不同的甜味。建议选用带有柿霜的柿饼，健康无添加，没有经过硫化物处理；而且柿霜在中药材里是极为珍贵又无药味的一味，是上天赐给我们最好的礼物。