小龙虾头部的黄色的东西能吃吗（小龙虾头部的黄色物质）

夏天是小龙虾大量上市的季节，这时候的小龙虾肉质肥美，价格也便宜。小龙虾味道好，深受很多人的喜爱。但是，每到吃小龙虾的季节，关于它的谣言又卷土重来。”小龙虾体内有很多寄生虫“；“小龙虾生长在污水里，重金属超标不能吃”；”小龙虾的虾头很脏，有毒素不能吃“等谣言。这些年来，小龙虾一直都备受大家的争议，从它红起来的那一天起，关于它的谣言就如影相随，一波又一波。只能说大家对小龙虾的误解太深了。其实，早就有很多权威研究所站出来，揭露这些谣言都是假的了。

有不少人在吃小龙虾的时候会有这样的疑问，就是小龙虾头部的黄色物质是什么呢？这个黄色物质到底能不能吃？有的人说是虾屎，是毒素，不能吃；有的人说是虾黄，是小龙虾的精华，具有很高的营养价值，不吃的话太浪费了。连养殖小龙虾的工人都说一定要吃头上的黄很香。

那么，哪种说法才是正确的呢？今天小编就告诉大家小龙虾头部的黄色物质到底是虾黄呢还是虾屎呢？

小龙虾头部里面的黄色物质不是虾屎，而是虾的卵，俗称为“虾黄”。其实，并不是所有的小龙虾头里都有虾黄的，一般是母虾到成熟期，头颈处会才含有虾黄，公虾和未成熟的母虾是看不到虾黄的。虾黄它尝起来很美味，味道和蟹黄一样。

虾黄可以吃，并不代表虾头可以吃，因为小龙虾的腮、心脏、胃肠、排泄物都在聚集在头部，食物、水流经过和停留都在头部，所以也会有一些废物在头部积存，是吸收并集聚毒素最多的地方，也是最容易聚集细菌和寄生虫的部位，重金属含量也往往高于虾尾。另外，从卫生角度看，也不建议吃小龙虾的头部，因为小龙虾的头部、腮里聚积很多泥沙和杂质，很难清洗干净，可以说虾头是小龙虾最脏的地方了。

吃龙虾时，除了虾肉，诱人的虾黄也是很多人的最爱。但是，虾黄是小龙虾的性腺，与肝脏挨一起，容易遭到污染。因此，为了身体健康着想，建议大家以后还是少吃虾黄为妙，毕竟郊区野外的水质情况我们不清楚。

说到这里，很多爱吃虾黄的朋友要哭了，吃了这么久的虾黄会不会有事啊？其实，不用担心，短期之间少量摄入不会对身体造成伤害。而且，如今小龙虾的市场这么庞大，我们吃的小龙虾大多是来源于人工养殖，一般正规养殖的小龙虾，相对野生的小龙虾来说，生长环境要好一些，重金属含量也少些，所以吃起来还算放心，这种情况下的虾黄是可以吃的。不过小孩、孕妇和老人就不要吃了。

最后提醒一下大家，买来的小龙虾，一定要清洗干净。一般来说，小龙虾最脏的地方应该就是腹部，因为腹部褶皱很多，藏了很多黑色的污垢，也很难清洗，还有小腿也是最容易藏污纳垢的部位。尽量用刷子或者是钢丝球擦洗干净，不要图省事。刷的时候顺着纹路使劲的刷，同时一定要将它的钳子控制住，防止小龙虾的钳子伤到自己。小龙虾的虾线也会比较脏，必须要去掉，小龙虾去虾线的方法很简单，用手掐住尾巴中间那根尾翼，左右拧动一下，然后慢慢地将虾线拉出来即可。