适合晒蔬菜干的菜（把这6种蔬菜晒成干）

夏季趁太阳好，把这6种蔬菜晒成干，冬天炒菜炖肉，怎么做都好吃！

进入夏季后，虽然气温炎热，但是成熟的新鲜蔬菜还是特别多的，农村里的人们怎么吃都吃不完。老话常说：“不时不食”，这些吃不完的蔬菜，以后再想吃，就只能吃大棚蔬菜了，大棚蔬菜无论是从营养，口感还是价格上，都不如自然生长的蔬菜，所以各种晒干的蔬菜也就随之而生。

眼下，真是太阳最烈是时候，是晒菜干的大好时机，很多蔬菜一天下来就晒得差不多了，人们都会将吃不完的时令蔬菜晒成干，储存起来，等到寒冷的冬季，蔬菜青黄不接的时候，再拿出来食用。干菜的储存时间特别长，放一年也不会坏，吃的时候用水泡开，炒菜炖肉，味道比新鲜得更加香浓好吃。给大家推荐6种晒干后非常好吃的蔬菜，简单方便，喜欢的朋友，可以趁着夏季太阳好，跟我一起晒一些储存起来吧。

一，豆角。

豆角是我们农村人普遍都会晒干的蔬菜，把豆角晒干后，冬天蒸着吃、煮着吃，红烧着吃，怎么做都好吃，豆角晒干非常简单，操作步骤如下：挑选新鲜的、没有虫咬过的豆角，冲洗干净，锅中加入适量的清水烧开，然后加入少量的盐，这样可以使豆角干更容易保存。接着将豆角放入锅中，煮6分钟左右，豆角变色即可捞出，控干水分后，把豆角挂在太阳下暴晒，太阳好的话一天就干了，第二天再拿出来晒晒，豆角就完全晒干了，常温保存即可。

二，冬瓜。

冬瓜也是晒干的好食材，冬天用水泡开后，煲汤喝不仅鲜美好喝，还有一种干货特有的清香，操作起来更加简单了，只要把冬瓜去皮后，切成半厘米左右的薄片，不要切得太薄，太薄晒干后很容易断裂，也不要切得太厚，否则不容易晒干。把切好的冬瓜片，晾晒在竹帘上，放在太阳下晒干即可。

三，黄瓜。

黄瓜也是很多人喜欢晒干保存的食物，晒干后的黄瓜真的太香了，而且特别脆嫩，炒毛豆、炒肉丁吃非常不错，黄瓜晒干稍微繁复一点，首先把直长的嫩黄瓜摘下来，清洗干净，控干水分，然后烧一锅开水，把黄瓜烫软后捞出，等不烫手后，用筷子从一头穿过另一头，再在四周也扎上几个小孔，这样方便晒干，然后一条条穿上绳子，挂在竹竿上晾晒，基本上2天就晒干了。

四，茄子。

这个时候的茄子特别多，很多人不知道茄子可以晒干，他们吃不掉直接摘下扔掉，其实，晒好的茄子干，不管是炒着吃还是炖肉吃，都特别好吃，不仅清香扑鼻，而且很有嚼劲还不吸油。操作也很简单，只要把新鲜的茄子，切成大小合适的长条状，清洗干净，然后锅中烧水，水开加入茄子焯水，待锅中水再次煮沸后，即可捞出，放在外面太阳下暴晒，一般2天即可完全晒干。

5，辣椒。

辣椒的品种有很多，我们这里一般都是不辣的青椒，青椒一般很少有人晒干，因为青椒的出产时期很长，基本上一年四季都有售卖，但是青椒晒干后，确实非常好吃，炒菜炖肉太香了。青椒晒干也很简单，有人把它直接切块晒干，我是这样晒干的。首先把辣椒对半切开，去蒂去籽，然后放入开水中，焯水烫软，最后把青椒放到太阳下暴晒，一面晒白后，翻面再晒，晒至颜色发白，微微卷起，就差不多了，保存起来，吃一年也不会坏。

6，花菜。

花菜晒干也不多见，但是用花菜干炒腊肉、熏肉味道真的很不错，香味浓郁，口感丰富，比新鲜的花菜好吃多了。花菜干的制作方法，和其他菜肴基本相似，只要把花菜去掉叶子，切成大一点的小朵，放入清水里面，加盐浸泡10分钟，冲洗干净，然后将浸泡好的花菜，放入开水里面焯水，差不多7成熟就可以了，捞出沥干水分，放在太阳下晒干即可。

以上就是我分享的，关于夏天可以晒干的6种蔬菜，朋友们，你家乡有人晒菜干吗，你家喜欢晒什么食物呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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