硬菜食谱的做法大全（安排这八道硬菜美食）

大家好，这里是邱哥说美食，一年一度的中秋佳节将至，我们也将迎来了久违的中秋假期。那么中秋节都会有什么节目呢？首先，每年的中秋节，家家户户肯定都会吃月饼，开柚子，赏月亮，观花灯，好不热闹。然而，最重要的节目并不是这些，我认为最重要的节目是准备一顿美味的中秋家宴了，因为中秋节也“团圆节”，身处各地的亲朋好友也会从各地回来相聚一堂，这个时候安排上一大桌美味的家宴美食，一家人围坐一桌，开开心心的吃饭，边吃边聊，这才是幸福的中秋佳节。下面，邱哥推荐八道适合安排到中秋家宴上的美食，喜欢的朋友，跟我一起来学习吧。

小炒黄牛肉

一.小炒黄牛肉

食材准备：

黄牛肉，葱姜蒜末，小米辣段，泡椒段，香菜。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，切成薄片，加生粉，白糖，料酒，生抽，老抽，蚝油，抓拌均匀腌制20分钟。

2.起锅烧油，油热下腌制好的牛肉，迅速滑熟，再盛出备用，锅中留底油，油热下葱姜蒜末爆香，再下小米辣，泡椒炒香。

3.再下牛肉一起爆炒一分钟入味，加入适量食盐，生抽调味，再加入香菜段炒香即可出锅，香辣可口，开胃健脾。

小炒黄牛肉

二.糖醋排骨

食材准备：

排骨，熟芝麻，葱结，姜片。

做法流程：

1.排骨剁成小块，清洗干净，冷水下锅焯水，加料酒姜片葱结去腥，焯水后捞出沥干水分备用。

2.调糖醋汁，一勺红烧料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺白醋，一勺白醋，一勺蚝油，搅拌均匀即可。

3.起锅烧油，油热下冰糖炒糖色，冰糖完全融化后，倒入排骨翻炒均匀，再倒入糖醋汁，翻炒上色。

4.最后再加入适量清水，中小火焖煮30分钟，再大火收汁，出锅前撒上芝麻即可，清甜开胃，特别好吃。

糖醋排骨

三.辣椒炒鸡蛋

食材准备：

青红椒，鸡蛋，蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三个鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用，再把辣椒清洗干净，切成小段。

2.起锅烧油，油热下鸡蛋油煎，煎至熟透，盛出备用，锅中留底油，下蒜末爆香，再下青红椒翻炒，加入适量食盐调味。

3.炒至辣椒断生，放入鸡蛋一起翻炒，加入适量生抽提鲜，翻炒一分钟，即可出锅，味道鲜香，老少皆宜。

辣椒炒鸡蛋

四.柠檬鸡爪

食材准备：

鸡爪，柠檬，小米辣段，蒜末，姜片，葱结，香菜。

做法流程：

1.鸡爪清洗干净，冷水下锅焯水，加入料酒姜片葱结去腥，焯水后捞出放入冰水中泡凉，再去除骨头，放入大碗中。

2.调制酱汁，取碗放入蒜末，小米辣，热油爆香，再放入柠檬片，再加生抽，陈醋，蚝油，白糖，香油，凉开水，搅拌均匀。

3.再把酱汁倒入鸡爪中，再放入香菜，一起抓拌均匀，放冰箱冷藏一小时即可，爽滑入味，开胃健脾。

柠檬鸡爪

五.椒盐鸡翅

食材准备：

鸡翅，葱段，姜片，鸡蛋，玉米淀粉。

做法流程：

1.鸡翅清洗干净，沥干水分，再加姜片，葱段，料酒，胡椒粉，生抽一起抓拌均匀腌制半个小时。

2.腌制时间到后，倒掉多余的酱汁，再打入一个鸡蛋，加入适量玉米淀粉，抓拌均匀备用。

3.再起锅烧油，油热下鸡翅油煎，煎两面金黄酥脆即可盛出，撒上适量椒盐即可，香嫩美味，老少皆宜。

椒盐鸡翅

六.油焖大虾

食材准备：

大虾，姜丝。

做法流程：

1.大虾去除虾线，清洗干净，加姜丝料酒，抓拌均匀，腌制半个小时。

2.再起锅烧油，油热下大虾油煎，煎至大虾熟透，撒上椒盐，翻炒均匀，即可出锅，美味可口，营养开胃。

油焖大虾

七.大盆花菜

食材准备：

花菜，五花肉，蒜末，小米辣。

做法流程：

1.花菜提前用盐水浸泡半小时，杀除虫卵，再清洗干净备用，然后，再把五花肉清洗干净，切成薄片备用。

2.起锅烧油，油热下五花肉煸炒，炒出多余油脂，再倒入蒜末，小米辣和小青椒翻炒炒香，再倒入适量食盐生抽蚝油老抽，调味上色，翻炒均匀后，盛出备用。

3.锅中留底油，下花菜翻炒，炒至花菜断生，倒入五花肉一起翻炒一分钟，即可出锅，开胃健脾，特别下饭好吃。

大盆花菜

八.荷塘月色

食材准备：

莲藕，木耳，胡萝卜，荷兰豆，蒜末。

做法流程：

1.把食材全部清洗干净，切成薄片或者小块备用。

2.再起锅烧水，水开后，加入莲藕和胡萝卜焯水2分钟左右捞出沥干水分，再把木耳和荷兰豆放入焯水1分钟左右，捞出沥干水分。

3.再起锅烧油，油热下蒜末爆香，再倒入全部食材一起翻炒，加入适量食盐调味，翻炒炒香，即可出锅，好看又好吃，老少皆宜。

荷塘月色

以上推荐的八道家宴美食，适合一起安排到中秋家宴上，道道营养开胃，老少皆宜，喜欢的朋友，收藏起来，做给家人吃吧。关注邱哥说美食，每天更新分享美食家常菜。

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