电饭锅做猪肉小笼包(用电饭锅做水果小笼包)

大家都看过贝爷野外求生的节目,贝爷被誉为食物链顶层的男人,因为他什么都敢吃,其实相比贝尔来说,我觉得面点师也是食物链中的厉害角色,他们每天面对各种的面食制品,脑子有很多奇思妙想,什么食材都是他们做馅料的目标,这不今天我们聊得这个师傅,就用电饭锅做起了水果小笼包,一起看一下他是怎么做的吧。

电饭锅做猪肉小笼包(用电饭锅做水果小笼包)(1)

水果小笼包

小笼包在江南是家喻户晓的早餐,每天早上来一碗稀饭或者豆浆,再来一盘小笼包,预示着一天工作的开始。小笼包的馅也是多种多样的,有肉馅的、豆腐馅的,但是极少有人吃到水果馅的小笼包,尝试用水果做馅也是我突发奇想的结果,没想到做出来还真的挺好吃,纯素馅没有肉一样的美味。

电饭锅做猪肉小笼包(用电饭锅做水果小笼包)(2)

水果小笼包

水果小笼包制作食材:茄子1个 嫩哈密瓜1个 洋葱半个。调料:盐、鸡精、美味鲜、香油。

做之前把茄子和哈密瓜洗干净去皮,把茄子洋葱哈密瓜用刀切成丁或者条,放进电饭锅里焯水,蒸一下也可以,蒸好后用漏勺捞出沥下水,等它稍微凉一些用手挤干水分,把盐、鸡精等调味料倒进去搅拌均匀。

电饭锅做猪肉小笼包(用电饭锅做水果小笼包)(3)

小笼包馅

调好馅以后和面,100克面粉加少许盐,就用清水和面就行,和面的时候一边搅一边加水,等面粉成棉絮状用手混合成面团,和好的面团用擀面杖擀几遍(这样比手揉省力),表面光滑没有大的褶皱,再用擀面杖擀成饼状卷成条,用手或者用到切成15克的面剂。

电饭锅做猪肉小笼包(用电饭锅做水果小笼包)(4)

做好的面剂

面剂做好擀成中间稍微有一点点凸起的皮,主要为了防止包子掉底,毕竟使用电饭锅蒸,这一点必须注意。

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小笼包面皮

擀好皮后包馅的时候尽量不要塞太多的馅,因为馅里的水分较多,放馅多少如下图所示。

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放一小勺馅

包小笼包的时候手法不需要太精致,平时怎么包还怎么包,要注意的是包的时候不要太用力挤压馅料,不然收口的时候很麻烦。

电饭锅做猪肉小笼包(用电饭锅做水果小笼包)(7)

包好的水果小笼包

小笼包包好以后把笼屉刷上一层食用油,防止小笼包蒸的过程中黏底,出锅的时候拿不出来岂不是枉费了之前的成果。蒸之前记得先把电饭锅里的水烧开,因为之前听有些朋友说冷水蒸东西,我是不认同这么干,如果是发面的东西可能开锅的时候会变成大白,又胖又大的。

电饭锅做猪肉小笼包(用电饭锅做水果小笼包)(8)

水果小笼包配蘸汁

ps:再调馅的时候大家注意美味鲜少放点,这个馅主要是盐和鸡精来调味,不需要加糖什么的,简单才能吃出食材本身的味道。

今天就分享到这里了,喜欢的吃小笼包的朋友哪怕家里没有蒸锅也不怕,用电饭锅也一样做出美味的小笼包,看完赶紧去试试吧。欢迎大家留言提出不懂的地方,也希望大家把美味分享出去,谢谢大家。

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