土鸡蛋和普通鸡蛋的营养区别（土鸡蛋的营养价值几乎跟普通鸡蛋一样）

鸡蛋在我们生活中是比较常见食物之一，因其营养价值丰富且经济实惠，备受人们喜爱，但鸡蛋你真的会选吗？土鸡蛋营养价值真的更高吗？接下来一起来了解一下吧！

我们在选购鸡蛋时，经常被传言所误导（蛋壳、蛋黄颜色越深品质就越好 ），我告诉你这没有任何科学依据的。

蛋壳颜色主要是一种叫作原卟啉 （又称卵卟啉）的色素决定的，它沉积于蛋壳外层和壳上膜，形成我们所看到的鸡蛋颜色。然而拨开蛋壳，内表面的颜色都是白色的。

原卟啉色素由母鸡的蛋壳腺合成，母鸡的合成原卟啉的能力有差异，即使是同品种的母鸡，蛋壳的颜色也存在一定的差异，所以说蛋壳的颜色取决于母鸡的种类，与人为因素无关。

研究表明，从两种鸡蛋的17种氨基酸含量进行测定分析，它们并没有明显的差异，因为土鸡蛋养殖方式更天然，所以很多人都愿意去购买土鸡蛋。

农业部门对于鸡蛋的划分标准也没有土鸡蛋一说，并不是散养、不喂饲料的土鸡蛋就比普通鸡蛋好，其与普通鸡蛋的营养成分几乎没有差别。

1、新鲜鸡蛋颜色鲜明，气孔明显，蛋壳附有霜状粉末，陈蛋与之相反；

2、拿起鸡蛋摇一摇，没声的就是新鲜鸡蛋，有声的就是陈蛋；

3、将鸡蛋放入水里，鸡蛋平躺在水里，就是新鲜的，如果倾斜的话，那就至少放了3天，如果笔直的话，可能存放了10天，如果它直接浮在水面，蛋就可能变质了，建议不去选购。

如今鸡蛋畅销，有少部分无良商家，坑害消费者，制作假鸡蛋，教你如何鉴别假鸡蛋。

1、仔细的闻，真鸡蛋外壳会有一股腥味；

2、假鸡蛋晃动时存在声响（水分从凝固剂中溢出）；

3、假鸡蛋打开后，蛋黄和蛋清会融合，因假鸡蛋的蛋黄、蛋清为同一原料所致。

鸡蛋存储前，切勿冲洗，有人可能认为鸡蛋外壳脏，想要冲洗一下再存放，这是错误的。

鸡蛋外壳有一层“白霜”，它能防止细菌进入鸡蛋内，保持蛋液的鲜嫩，如果你用水将鸡蛋冲洗后，白霜一脱落，回导致细菌侵入，水分蒸发，会加快鸡蛋变质。

传播健康小知识，而健康而改变，转发分享让更多人知道吧！

（部分图文来源于网络，若有侵权，请联系删除）