自制黑米面手抓饼胚的做法（年味十足的中式面点）

说起年味会想起糖，饼……酥饼类家人都喜欢，所以便做了款老婆饼，加入黑米馅的老婆饼…此配方成品十二个 全程随时记得盖好保鲜膜，防止风干

By 十八的小食糖

用料

• 水油皮
• 普通面粉 110克
• 糖粉 25克
• 植物油 35克
• 沸水 45克
• 油酥
• 普通面粉 90克
• 植物油 40克
• 黑米馅
• 黑米 100克
• 糯米 30克
• 水 适量
• 白糖 适量（我大概用了35克）

做法步骤

1、黑米泡水过夜，黑米糯米洗净和平常煮饭一样加入适量水放入电饭煲中煮熟，趁热加入适量白糖拌匀。

2、水油皮：面粉，糖，油称量好混合一起，加入沸水（起到烫面作用）用筷子快速搅拌，然后揉成光滑的面团，无需出膜，揉光滑即可

3、油酥的面粉和油混合成团，平分成12分，油皮也平分成12份，用保鲜膜盖好

4、油皮按扁，包入油酥，依次做好全部

5、取一面团，底面朝上，从中间向上下擀成牛舌状，从上往下卷起，依次做好全部

6、取一卷好的面团，收口朝上，按扁

7、从中间向上下擀成牛舌状

8、从上往下卷起，依次做好全部

9、取二卷好的面团，中间按扁，两头向中间捏。

10、擀成四周略薄于中间的圆片

11、包入约27克的黑米馅

12、利用虎口，慢慢包紧，捏紧底部，防止烘烤时裂开。翻过来，压扁，放入烤盘，依次做好全部

13、涂一层蛋黄液，撒上芝麻

14、用刀片割三刀，要割到可以看到馅

15、放入190度预热好的烤箱中层，上下火190度25分钟。（每个烤箱的脾气不同，根据自家的烤箱而调整温度和时间）

16、成品图

17、成品图

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