蟹黄芙蓉蛋做法（陈年花雕芙蓉蛋做法）

1海白虾2.5千克，入锅内干煸至染色变红，取出用锤子砸碎。

2锅内入色拉油100克，烧至四成热，下虾粉炒至冒泡，加汤4千克，大火烧开，改小火熬制1.5小时，过滤大约1.5克虾汤。

3取农村土鸡蛋3个，加水5克，花雕酒3克搅均匀，入蒸车蒸7分钟，将虾汤100克倒入鸡蛋中，继续蒸2分钟。放入柚子粒2克点缀既成。