惊蛰节气别忘了吃梨（春天风干物燥嗓子痛）

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“微雨众卉新，一雷惊蛰始”，3月5号就迎来惊蛰节气了，作为二十四节气中的第3个节气，惊蛰又叫“启蛰”。春天万物生，春雷惊百虫，虽然是一年中最好的时节，但北方的早春乍暖还寒，前天北京居然还落了一场3月桃花雪，室内虽然有暖气，但内外温差增大，空气干燥易上火，老人孩子还容易着凉。所以除了一日三餐，惊蛰前后，万物萌动，也应该多吃些清润滋养的食物。

早春3月，万物复苏，气温非常不稳定，也是大量病菌活跃的时节，大家除了做好春捂防寒之外还应该注意饮食调养，用简单的吃法增强体质，抵御病毒。“惊蛰吃了梨，一年都精神” ，在很多地方都有惊蛰吃梨的说法，梨肉细嫩雪白，甜润多汁，无论生吃还是用来煮水煲汤，都是缓解春天干燥的最佳食材。春秋两季北京天气干燥，家里最常备的水果就是梨子了，今天分享这3款雪梨的吃法中，煮着吃、炖着吃、甚至还被我拿来搭配山药做成了雪梨饼，食材便宜，做法简单，喜欢您也收藏试试吧！

主食材：梨280g、金桔110g

辅食材：红枣45g、枸杞4g、冰糖18g、饮用水600ml

1、选一个汁水丰沛的雪梨，中等大小的梨单个半斤左右就够炖一小锅梨汤了。7个金黄饱满的小金桔，闻起来带着浓郁的桔子香味儿；9颗小红枣补充维生素，少许冰糖增加清甜的口感，出锅前加点儿枸杞，颜色好看又温补。

2、将梨洗净后削去果皮，去掉梨核，将雪白的梨肉切成小方块儿备用。通过用食盐和面粉揉搓金桔的外皮，将桔子皮上面可疑的蜡质冲洗干净，用水果刀将金桔划上一圈纹络方便入味儿，煮熟后就可以放心的带皮吃了。红枣个头不大的八九颗就够了，一小撮枸杞出锅前再放，梨汤加点儿冰糖润燥的效果会更好。

3、将金桔、雪梨、红枣和冰糖一起放入干净无油的汤锅内，添加600毫升纯净水，相当于一瓶矿泉水的量。大火煮开后用汤勺撇掉表层浮沫，转小火慢炖20分钟左右。熬到梨汤由清水变为橘黄的琥珀色就可以了，可以闻到浓郁的桔子香气，出锅前丢一把洗干净的枸杞，煮两分钟即可关火，清甜滋润的金桔炖雪梨就煮好了，晾凉后就可以盛到小碗中和家人一起喝了。

主食材：莲藕280g、雪梨260、红枣35g

辅食材：花生55g、枸杞4g、冰糖15克、纯净水1200ml

1、准备1根半斤左右的莲藕，做菜用脆藕，炖汤必须用粉藕，因为煮熟后的口感粉糯香甜更美味。1个半斤左右的雪梨，春天干燥喝梨汤补水正合适。十几个小红枣满满维生素，红衣花生一小把，煮出来的汤红润清甜，出锅前丢几粒枸杞，喜欢甜食的可以放几颗冰糖。

2、把花生和红枣洗净灰尘后去掉枣核；莲藕洗去泥污，削掉藕皮，随即切成滚刀块儿，为了防止氧化变黑，切好的莲藕放入清水中浸泡1分钟，洗掉浮层的藕粉。雪梨也洗净削皮去果核，把梨肉切成和莲藕搭配的滚刀块儿。

3、将莲藕、雪梨、红枣和冰糖一起下锅，根据家里人数，三口人添加1200毫升纯净水就够了，大火将锅中食材煮开后用汤勺撇掉锅边儿浮沫，盖盖小火慢炖25分钟左右。等汤汁儿变成红润的藕粉色就可以喝了，出锅前丢几粒枸杞煮到软化后关火，清甜滋润的莲藕雪梨汤就炖好了，春天喝润燥又补水。

主食材：山药110g、雪梨110g

辅食材：纯牛奶120g、面粉110g、白砂糖15g、泡打粉2g

1、准备一根100克左右的铁棍山药，雪梨用半块儿就够了，这个份量我是给孩子做的，人多就适当增量。110克普通面粉，山药雪梨和面粉按照1：1：1的比例适当增减即可，面糊中添加少量白砂糖和泡打粉，烙出来的小饼香甜更松软。

2、雪梨洗净后削去果皮，雪白的梨肉切小块儿备用，梨核丢掉不用。山药洗净削皮后切薄片，然后和雪梨块一起倒入料理机内打碎，然后倒入干净的碗中，筛入110克普通面粉，放15克白砂糖调味，最后用纯牛奶稀释成浓稠酸奶状的细腻面糊。

3、小火将平底不粘锅烧至五成热，用勺子取适量山药雪梨面糊呈垂直状倒入锅内，面糊受热后凝固成小圆饼，小火烙至松饼出现密集小气泡是翻面，烙至双面金黄后就可以吃了，咬上一口，清香的雪梨裹挟着细腻山药泥，清火润燥超美味。

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