脆皮巧克力蛋糕卷（宅家不出门可以做的巧克力蛋糕卷）

被颜值吸引的一款蛋糕。

做法和材料来自于以为日本的师傅。

然后自己实际操作写下来、希望大家能喜欢

我用的是烤箱自带的烤盘、和28*28的烤盘。

28*28烤盘鸡蛋可以多放一个、

【食材准备】

鸡蛋4个

糖60克

低粉53克

牛奶50克

玉米油50克

可可粉10克

热水20克

【开始制作】

1、准备材料

2、蛋清蛋黄分离、蛋清我放冰箱冷藏了、这样蛋白霜比较好打很多

3、将牛奶、玉米油、过筛的低筋面粉放到蛋黄盆中

4、搅拌成蛋黄糊、放在一边备用。

5、准备20g热水（我是饮水机接的）混合可可粉放在一边备用。

6、冰箱里拿出蛋白进行打发、分三次加入白糖打到小弯勾状态（我这个弯勾状态提起弯勾软软的、所谓的湿性发泡吧……硬性发泡蛋糕会容易开裂哦）

7、刮刀弄一点蛋白霜放到蛋黄糊盆中、翻拌的手法翻拌均匀、

8、将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中、也是用翻拌的手法翻拌均匀……

9、分出150g的蛋糕糊、

10、盛一点蛋糕糊和可可粉翻拌均匀～

11、混合好的可可糊倒入分出来的150g蛋糕糊里翻拌均匀、成为可可蛋糕糊。

12、将搅拌好的可可糊放入裱花袋、一边备用。

13、这时烤箱上下160度预热十分钟。我是用烤箱自带的烤盘、将原味的蛋糕糊倒入烤盘中、铺上油纸哦、用刮刀铺平。两边的油纸要长一点、这样方便烤好后拿出

14、裱花袋剪拇指大小的口、均匀的挤到原位蛋糕糊上。

15、用手指横着划动中间不要停。

16、然后旋转烤盘一样的手法划动。

17、放入预热好的烤箱烤25分钟。

18、这是烤好的状态哦、还算满意的、因为是要做卷的、周围一点点开列是不影响的、油纸两边提起取出蛋糕、周边的油纸给它分离下

19、（我这个是原味的蛋糕卷做个示范、可可的忘了拍照了）然后用一张新的油纸铺在桌上、把蛋糕翻过来白色面朝上、撕掉油纸、放凉下蛋糕、温的时候可以卷了、离自己的那边斜45度切一刀离自己这边割三刀不要割断、借助擀面杖很容易就卷起来了、

20、离自己这边的蛋糕斜切三刀、

21、离用擀面杖就很好卷哦、可以找下视频这样比较清楚这个是卷好的样子放一边放凉之后就可以切了。

22、这是放凉后的蛋糕卷、表皮还是很满意的。

真的很有颜值～

结语：

首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的制作要点，这是我不变的初衷！如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢，可以点击红色 号关注“焙趣烘焙”，我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议，欢迎下方留言、评论和我互动，小贝感谢大家百忙之中阅读本文！

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