南瓜怎么做更有营养(冬吃南瓜最养人)

全国各地都开始了大降温

北方呼啸的风,南方湿冷的雨

早上从被窝出来变得格外困难

你急需一些暖洋洋的早餐

于是我们找到了6个南瓜食谱

希望在这个冬天能温暖你的胃

南瓜糯米红糖丸子

南瓜怎么做更有营养(冬吃南瓜最养人)(1)

用料:

红糖 一块、糯米粉 两勺 、南瓜 适量、枸杞 一勺、清水 适量

做法:

  1. 南瓜切薄片上锅蒸熟
  2. 南瓜蒸熟压成泥
  3. 加两勺糯米粉
  4. 揉成不粘手的光滑面团,再 揉成小丸子
  5. 水开后放南瓜丸子,红枣
  6. 放红糖煮2分钟,煮至南瓜丸子浮起,最后放枸杞即可

南瓜怎么做更有营养(冬吃南瓜最养人)(2)

蛋黄焗南瓜

南瓜怎么做更有营养(冬吃南瓜最养人)(3)

用料:

南瓜 、咸蛋黄、香葱、盐、料酒

做法:

  1. 蒸制蛋黄:咸蛋黄放在碗中,倒上黄酒,放入锅内蒸制6-8分钟。
  2. 处理南瓜:南瓜去皮切片,放入水中稍加焯煮。
  3. 炒制:将蒸好的蛋黄捣烂成泥,热锅凉油放入蛋黄泥小火翻炒,出现白沫后倒入南瓜片,翻炒至熟。
  4. 出锅:出锅前适量加入盐,撒上香葱段即可出锅~

南瓜怎么做更有营养(冬吃南瓜最养人)(4)

香甜南瓜饼

南瓜怎么做更有营养(冬吃南瓜最养人)(5)

用料:

糯米粉 300克、南瓜 300克、糖 按个人口味

小贴士:

1. 粘锅问题:蒸南瓜尽量避免进水,以免面团水多、太软难成型且粘锅。面团过软则需要加更多糯米粉和白糖,但会减少南瓜味浓度。

2. 熟透问题:太厚不易煎熟,需要时常翻面、不可放油过少;或用电饼铛制作。万一吃的时候没熟透可以回锅煎熟,或微波炉叮熟。

3. 糊锅问题:糖分更多,更易变色;避免做太厚、煎太久、油太少。

做法:

  1. 南瓜去皮、去瓤,切块,蒸熟。
  2. 熟后压成泥,趁热加入白砂糖、糯米粉,用筷子搅成絮状。
  3. 成光滑的面团后,大小均匀地分成若干,揉成小圆子,轻轻的压扁。如果粘手的话,适量加入糯米粉,搓到不粘手即可。
  4. 锅里少许油,一定要用小火,慢慢煎,煎到两面金黄,熟透即可出炉啦!

南瓜怎么做更有营养(冬吃南瓜最养人)(6)

南瓜发糕

南瓜怎么做更有营养(冬吃南瓜最养人)(7)

用料:

南瓜泥100g、白糖20g、鸡蛋1个、酵母3g、低筋面粉200-250g、红枣适量

做法:

  1. 准备好的南瓜去皮切片之后大约100g,上锅蒸熟;
  2. 蒸熟的南瓜泥倒在一个大碗中,压成南瓜泥,然后加入20g白糖,白糖可以根据自己喜好调节。
  3. 把南瓜泥晾至温热加入3g酵母,一个鸡蛋。
  4. 酵母溶解之后,往南瓜泥中加入大约200-250g低筋面粉,我们可以先加200g,先搅拌均匀,搅拌到一个偏干的状态即可。
  5. 面糊搅拌好之后放在一边饧发至2倍大。
  6. 准备红枣,去核,切成小块状,也可以用葡萄干来代替。
  7. 面糊饧好之后,用筷子搅动面糊,给它彻底排气。
  8. 把排气之后的面糊倒在一个容器中,容器需要提前刷油防粘。
  9. 面糊倒进去之后,稍微震几下,震出气泡,然后把表面整理平整,在上面铺上切好的红枣碎,放在一边2次醒发到2倍大。
  10. 冷水上锅蒸,水开转中火蒸30分钟左右,然后关火焖5分钟再出锅。

南瓜怎么做更有营养(冬吃南瓜最养人)(8)

红烧排骨南瓜

南瓜怎么做更有营养(冬吃南瓜最养人)(9)

用料:

肋排 1盘、南瓜 半个、八角 1颗、大蒜 4瓣、油 10克、水 1碗、酱油 15克、盐 0.5克

小贴士:

1、排骨焯水去掉一些血污,油煎一下可以使肉质更加紧实、耐嚼,如果想吃口嫩有入口即化之感,可省去煎这一步,直接水炖;

2、出锅前10多分钟放酱油和盐,可使咸味附着在肉的表面,减少盐分的摄入。

做法:

  1. 肋排剁小块,焯水;半个南瓜去籽洗净。
  2. 炒锅中倒少许油,将一颗八角和4瓣大蒜小火煸炒出香味。
  3. 排骨入锅小火煸炒,炒到周边有微微焦。
  4. 倒1碗热水,盖盖子,小火焖炖15分钟,倒适量酱油,少许盐,盖盖子继续焖炖5分钟。
  5. 南瓜带皮切块,将南瓜块铺在排骨上,无需浸在汤里,利用水汽蒸熟即可。
  6. 约5分钟左右,南瓜熟了,用铲子轻轻翻拌,使南瓜能包裹一层汤汁,出锅。

南瓜怎么做更有营养(冬吃南瓜最养人)(10)

拔丝南瓜

南瓜怎么做更有营养(冬吃南瓜最养人)(11)

用料:

南瓜 400g、白砂糖 100g、清水 100g、玉米淀粉 适量、油 适量

做法:

  1. 南瓜削皮切成块, 锅中烧水,水开下入南瓜焯水30秒捞出控干水分。
  2. 撒上适量的玉米淀粉,把南瓜都裹上玉米淀粉。
  3. 另起锅烧油,油温六成热下入南瓜小火炸,炸至表面金黄捞出控油。
  4. 另起锅加入,一大勺清水,100克,加入一大勺白砂糖,100克。
  5. 开小火熬制起大泡泡,不停的搅拌,熬制成焦糖色。,倒入南瓜,翻炒均匀。
  6. 装入盘中,再淋入糖浆。

南瓜怎么做更有营养(冬吃南瓜最养人)(12)

(来源:美食天下、下厨房、蜜桃厨房、千厨百味)

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