护肝养肝的7种粥(秋季是养肝黄金期)
李兰娟院士,不仅是一个抗疫英雄,还是一位肝病专家,是中国人工肝的开拓者。李兰娟院士曾在采访中表示:秋季是养肝的“黄金期”。
肝脏又被称为“将军之官”,除了排毒解毒之外,肝脏还能储藏血液,调节血液,分泌蛋白质和胆汁参与肠胃消化和吸收。它与心、脾、肾、胃等器官关系密切,一旦肝脏出现了问题,那么其他器官也会受到一定的牵连,所以对于我们来说养肝护肝是特别重要的一件事情。
俗话说“药补不如食补”,蓉儿建议多吃一些有营养的食材来给我们的身体补充营养,秋天的应季蔬菜有很多,到底哪些食材更容易养肝呢,下面我们就一起看看吧!
一、木耳炒山药
食材:泡发木耳150克、山药200克油、适量盐、葱蒜适量
1、木耳提前泡发,最好是用凉水,洗干净后撕成小朵,山药去皮切成片备用;
2、锅中烧水,木耳焯水1分半钟,捞出过凉水备用;
3、锅里放油,放入葱花和蒜片炝锅,倒入木耳和山药,翻炒;
4、加盐调味,大火翻炒至熟出锅。
二、白灼芦笋
食材:芦笋300克、葱、姜、蒜、小米辣、蒸鱼豉油
1、芦笋300克先清洗干净,去老根,然后削皮,主要是削底端稍微老一点的,靠近上面的一般比较嫩,是不用削皮的。
2、削好后从中间一分为二切成两段。
3、接着准备葱姜蒜和小米辣,大蒜2瓣拍碎切末 ,小葱2根卷起来后切丝,生姜一片也切成细丝,小米辣2个对半切开后也切成细丝。
4、全部切好后再把生姜、小米辣、葱花放入水中泡着,葱花水泡后会变成好看的葱花卷哦!
5、起锅烧水,水开加一勺盐和一勺油,然后下芦笋焯水,煮2分钟后就熟了。
6、捞出来控干水分装盘,然后淋上一大勺蒸鱼豉油。
7、再放上蒜末、葱姜辣小米辣,再来一勺热油,好吃的白灼芦笋就做好了。
这道白灼芦笋做法简单,原汁原味儿,脆嫩清甜,吃起来还清爽解腻,吃腻了大鱼大肉,用这道菜才刮刮油也是非常好的选择哦!
三、凉拌菠菜
食材:100克花生米、3个鸡蛋、1勺淀粉、少许清水、1个细粉丝、1把菠菜、1个胡萝卜、白芝麻、蒜末、热油、生抽、香醋、辣椒油、盐、糖
1、先准备100克花生米,洗净后控干水分。
2、碗里打入3个鸡蛋、1勺淀粉、少许清水,搅拌均匀备用。
3、起锅倒油,凉油下花生米炸,小火慢慢地炸,看到表面颜色变深,表皮有百分之八十的开口的时候关火。
4、立马捞起来,用花生米的余温让它彻底地熟透,放在一旁晾凉备用。
5、锅里留点底油,倒入蛋液后,用小火煎到一面定型后翻另一面。
6、两面都定型后炒成小块儿出锅,然后先装起来。
7、接着准备一个细粉丝,用开水烫熟。
8、再准备一把菠菜和一个胡萝卜,菠菜加水多清洗几遍,洗干净后把叶子都掰开掰散。
9、胡萝卜削皮后切细条。
10、然后起锅焯水,加一勺盐和一勺油,煮开后先下菠菜焯水。
11、变色后立马捞出来过凉水。
12、再把胡萝卜也倒进来焯下水,断生后捞出来。
13、接着把菠菜挤干水分装入碗里。
14、加胡萝卜、粉丝、鸡蛋、花生米。
15、再来调个酱汁:白芝麻、蒜末、热油、生抽、香醋、辣椒油、盐、糖。
16、搅拌均匀后直接淋到菠菜的碗里,翻拌均匀后就可以开吃了,好吃的凉拌菠菜就做
好了。
这样做出来的菠菜鲜嫩又清爽,大人孩子都能吃。
四、盐水猪肝
食材:新鲜猪肝1块、葱、姜、八角、花椒、料酒、盐、小米辣、大蒜、生抽、香醋、白糖
1、新鲜的猪肝1块儿,先切成小块儿,然后装入碗里加清水泡1个小时,泡好后拿出来控一控水。
2、接着切点葱姜,小葱切葱段,生姜切片。
3、另准备一个大碗,加猪肝、葱段、姜片、八角、花椒、料酒、盐,再倒入一碗清水,水量没过猪肝就行。
4、起锅烧水,水开放入猪肝,盖上盖子中火蒸25分钟,蒸好后取出来自然放凉。
5、趁这个时间我们来做点蘸料,先切点葱蒜小米辣,小葱切葱花,小米辣切圈圈,大蒜拍碎后切蒜末。
6、切好装入碗中,加一勺热油激发出香味儿,趁热加生抽、香醋、白糖,拌匀后就可以了。
7、猪肝稍微放凉后开始切片,切好后装盘就可以开吃了。
盐水猪肝就做好了,这样做出来猪肝好吃又入味儿,还不会发黑,吃起来口感不硬不柴,非常的鲜嫩,而且一点腥味也没有。
五、韭菜炒鸭血
食材:韭菜、鸭血、姜、小米辣、豆瓣酱、花椒、生抽、盐
1、韭菜洗净切段、鸭血切片、姜切丝、小米辣切圈备用;
2、冷水下入鸭血焯水;
3、起锅倒油,下入花椒、小米辣、姜丝炒香,再加入一小勺豆瓣酱炒出红油;
4、加入清水烧开,再倒入鸭血,加入一勺生抽,盖上锅盖转中火焖煮2分钟,倒入韭菜,加入适量食盐,翻炒30秒就可以出锅装盘了。
六、虾仁藕带
食材:虾仁、藕带、青椒、干辣椒、姜蒜
1、将虾仁汆水20秒钟左右,捞出沥水;
2、生粉加入适量的水润湿,再加少许盐、鸡粉,将虾仁放入,搅拌均匀,腌制5分钟;
3、藕带洗净切段,切短段待用;
4、青椒切滚刀状,姜蒜切片,干辣椒2-3个备用;
5、锅入少许油,放入蒜姜煸出香味后,再放入藕带、青椒段、干辣椒、虾仁一起炒制,加盐、白糖、鸡粉,快速炒匀后就可以出锅装盘了。
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