摆摊鸡蛋灌饼做法全过程（多年的师傅分享价值3000元的鸡蛋灌饼的创业四步曲需要的收藏）

第一,和面,上油酥,制剂子

1和面 ：面粉500克，温水

300克（加两三克盐）。将温盐水倒入面粉中，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团。这样做出的面团比较松软筋道。和成柔软的面团，和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。包上保鲜膜静置半小时。（夏季20分钟，冬季30分钟）

制作

饼坯： 醒好的面团分成6到7份，比鸡蛋大一点，轻轻揉匀。取一份面团擀成面片，均匀的抹上油酥，油酥不要抹出饼边，油酥占饼皮三分之二的面积。把摸好油酥的饼皮从饼皮上面三分之一出往下对折， 然后再把剩下的三分之一往上对折 ,然后再左右两边对折， 对折完反过来，用手掌按压一下，开始擀制，擀的时候，我们要注意一定要上下擀，左右擀，擀到了边上，如果有气泡，不要擀破，饼尽量擀的薄一些。

2.把十三香和面粉倒入耐烫的容器中，把油倒入容器中，充分搅拌均匀即可

第二,熬酱料,制陕西凉皮辣椒油,码菜品

A,甜面酱摆摊精简实用版,摆小摊特别实用,并且成本低食材：甜面酱500g 蒜20g 姜20g 鸡精适量 盐适量 水适量，十三香适量，味精适量

制作方法：1：把少许大蒜和姜洗净切成碎片

2倒油入锅烧热，接着倒入刚刚切好的姜蒜，爆香。然后捞出姜蒜碎片。

3：再加入甜面酱翻炒均匀起锅即可。

4：加入适量的清水，使酱汁变稀，便于刷酱。

如果感到味淡，可加入适量的盐，味精，鸡精，十三香调味即成。备注：这个酱是最常用的甜面酱，制作简单！也是最实用的摆摊配方

B辣椒油,菜籽油2200克干辣椒600克香油60克芹菜30克葱头100克香菜40克白芝麻10克白芷2克草果10克，香果10克，豆蔻2克，千里香5克，八角10克，桂皮8克，香叶5克，花椒13克，排草6克。

土豆丝；就是刮皮后用擦子把

擦成丝用凉水泡起来，第二天卖之前烧开一锅热水，把土豆丝从凉水桶里面捞出来去开水锅里面抄一遍，有个7或8成熟就行了，不要烫的过于熟了，那样就不好吃了(码菜品有多种,夏天必须作出饭店凉菜的美味,冬天菜品也是炒制出来的,这样卷在饼里才会使口感具佳.大家根据本地的食材可以随意搭配。

第三,批量制作(耽搁不了做生意)

味道和方法都做好了,就得懂得怎样出摊或者开店选择地址了,.

作外卖.就是得通过朋友圈,正所谓广告一响,黄金万两.这个属实是真理.

最好是发自己的二维码.你做得再好吃如果别人不知道,也是卖不出去的.

这句是做家庭外卖的真道.

有不明白的可以从评论里找到我.