用熟糯米粉做青团(做青团别只会用糯米粉)

这几天出门,见到很多妈妈领着穿上了各式民族服饰的孩子去上学,仿佛一下车就能直接对山歌,单看衣服实在判断不了是哪个族,总之,只要集齐红黄绿蓝四种颜色,那就对了。这熟悉的画面说明时间又来到了三月三,今年赶巧了,清明节和三月三连在了一起,假期倒是长了不少。

用熟糯米粉做青团(做青团别只会用糯米粉)(1)

说到清明节,最火的美食就是艾叶青团了吧。今天下楼,看到楼下的小摊上摆上了一捆捆的艾叶,3元一把,一斤左右,我忽然想起一位北京的小伙伴,说当天买的艾叶是25元2把,听得我是一惊,这物价,差得真不是一般的远啊。

用熟糯米粉做青团(做青团别只会用糯米粉)(2)

买好了艾叶,回家就撸起袖子做起来,今天要做的是网红青团,就是那个卖15元一个队还排成长龙的蛋黄肉松青团。我吃过一回,实在想不通为啥这东西15一个还那么多人去排队买,自己做,一个的成本最多也就3元左右,新鲜干净,味道也特好。清明放假,就和孩子一起做起来,网红美食,做起来就是这么简单!今天分享做法给大家,您也来试试吧~

【蛋黄肉松青团】

艾草200克,清水150克,糯米粉150克,粘米粉100克,蛋黄10个,肉松适量,糖20克

【制作步骤】

用熟糯米粉做青团(做青团别只会用糯米粉)(3)

1,做艾叶青团皮之前先来处理蛋黄,蛋黄放在烤盘上,最好买新鲜的咸蛋磕出蛋黄,这样口感最佳,要是用袋装蛋黄建议用油浸泡一晚上。

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2,放入ACA烤箱中层,180度烤10分钟左右即可,烤好的蛋黄放冷备用。

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3,接下来处理艾叶,艾叶是长这个样子的,买的时候尽量挑嫩的。

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4,艾叶混合清水用料理机搅打成泥,过滤出汁液,喜欢吃浓点的可以直接加艾叶泥来揉。

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5,将糯米粉和粘米粉混合均匀后,加入糖,分次加入艾叶汁揉成团,不黏手即可,不要加太多。

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6,将面团分成40克一个的小剂子,手捏开,放入适量的蛋黄和肉松,蛋黄用手稍稍捏碎,口感会更好。

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7,然后包起来,放在油纸上。

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8,全部做好后放在蒸架上,大火上汽蒸15分钟即可。

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香软不粘牙的艾叶青团就做好了,咬一口,实在好吃,相比15元一个的网红青团毫不逊色哦~15元在家做,全家过足嘴瘾,是不是很值,您觉得呢?

【小贴士】

1,艾叶汁和面的时候,先加入1/3揉,再加入剩余的1/3,最后看状态来少量加入,要是面团过稀就加入按配比加入糯米粉和粘米粉,糖也需要增加。

2,面皮是带甜味的,如不喜甜,可以省略糖。

关注爱生活的馋猫,这里每天和您分享各式美食制作~

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