怎么样才是冻坏了的淡奶油（淡奶油的概括梳理）

作为一个职业甜点人，梳理淡奶油框架结构体系也是突然有一种找不着方向的感觉，因为实际中使用的淡奶油种类繁多，通过梳理大概得出了以上图框架，希望对喜欢甜点的朋友有所帮助，有不足之处也希望留言建议。

以上的都是按统筹类概括的，演变组合千变万化，实在没法通过简单图展示，可以自己根据实际需要做演化。

＊（抹面类奶油因为需要一定的稳固浓稠特性，所以不能加入水份过多，或酸味过强类，会影响塑形制作，所以添加调味原料需慎重。）

比如香缇奶油根据加入的糖的种类可以有很多种口味变化，加入砂糖，加入炼乳，加入木糖醇。

比如巧克力奶油比例不同，和加入的巧克力种类的不同，另外再添加调味的演化，又是更多演化，比如白巧克力混合可加入抹茶粉，比如黑巧克力混合可以加入调味酒等等。

其他类也类似，不同的配方比，奶酱的互相结合所演化的口感也是千变万化，所以在这繁杂的配方中和酱料中自己必须要有大的框架了然于心，不然很容易迷失。