京酱肉丝的酱汁（京酱肉丝的做法）

均匀裹上酱色的肉丝，配上豆皮，夹着葱白丝、胡萝卜丝和清爽的黄瓜丝，像卷饼一样包起来，每一口都扎扎实实的吃到豆皮、肉和蔬菜哇~~酱香浓郁、肉丝滑嫩、配菜各有千秋，别有一番风味，我来为大家科普一下关于京酱肉丝的酱汁?以下内容希望对你有帮助!

京酱肉丝的酱汁

均匀裹上酱色的肉丝，配上豆皮，夹着葱白丝、胡萝卜丝和清爽的黄瓜丝，像卷饼一样包起来，每一口都扎扎实实的吃到豆皮、肉和蔬菜。哇~~酱香浓郁、肉丝滑嫩、配菜各有千秋，别有一番风味。

By shows鱼小厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

薄百叶 1张

里脊肉 250g

大葱（取葱白） 1根

盐 2-3g

甜面酱 30g

清水 10ml

黄瓜 1根

胡萝卜 1根

料酒 10ml

生抽 1茶匙

蛋清 30g

淀粉 1汤匙

色拉油 15ml

生姜 适量

蒜头 2瓣

做法步骤

1、食材准备

2、里脊肉洗净切丝，加盐、生抽、蛋清、淀粉、色拉油拌匀腌制20分钟；

3、大葱、胡萝卜、黄瓜洗净切成细丝备用，薄百叶在热水中浸泡10分钟，然后切成巴掌大小的方形，并将它们整齐的码放在盘子上；

4、锅内加油，油温6成热的时候放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出；

5、锅中留适量的底油，待油温升高后放入生姜、蒜头、甜面酱、清水，小火炒香，熬至粘稠冒泡，倒入炸好的里脊肉拌炒；

6、由于里脊肉已经炸熟，所以待肉丝都裹上酱色之后，即可盛出，放入盘子正中心，这道菜就完成啦。

7、卷一下，就开吃啦，不得不提的是，大口吃菜的感觉真的超级棒！

小贴士

好吃的京酱肉丝，它的灵魂就在于甜面酱。 锅中倒油烧热后，将姜蒜爆香，挖入一大勺的甜面酱，改成小火慢慢炒，炒出酱汁之后，酱的味道会变得更加的丰富。由于甜面酱本身是有咸味的，所以，在炒肉丝的过程中无需额外添加佐料。

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