如何正确的打开生蚝（小妙招一分钟开生蚝）

国内疫情始终在好转，气温也逐步攀升，又将要到啤酒小龙虾、生蚝你我他的时候。为避免过多聚集，在家和家人一起共享也是个不错的选择。看着青春有你的小姐姐们，喝着碳酸饮料，吃着鲜美的生蚝……真是一种享受。

大家都知道，生蚝要吃闭壳的，开壳的就不新鲜了，这一点没错。控制生蚝表壳张合的是生蚝的闭壳肌，死后闭壳肌会松开，蚝壳也会张开，所以开壳的你都不知道死了几天，闭壳的生蚝才知道鲜不新鲜。

那么问题来了，你会开生蚝吗？

生蚝的种类很多，不过开壳的方法几乎可以通用。你需要的只是一把蚝刀（可以求助于万能的某宝，价格很便宜），一块布，就绰绰有余了。

首先把生蚝平坦一面向上放置，凹凸不平的一面向下放置，找到边缘可以开口的那一端。然后用布折叠裹起生蚝，倾斜蚝刀，大概两到三厘米即可。使一点劲扭动蚝刀，就可以轻松撬开生蚝了。提刀时，注意将刀往闭合侧下方滑动，直至另一端，就可以取下蚝壳。最后把蚝刀插在蚝肉下方，割下蚝肉，一分钟时间顺利开蚝！

生蚝已有约3亿年的历史了，人类吃生蚝也有数百。除了繁琐的养殖过程，合格的生蚝还需要净化、去除有害细菌、活物运输，加上人们对吃生蚝的喜爱，所以价格也是越来越贵了。不过，生蚝可以做那么多美味的料理，煎炒烹炸样样好吃，怎么能不让人垂涎呢！

好的生蚝，肉粒饱满，烹饪后不缩水，鲜香浓郁、口感酥甜。这是自然的馈赠，一起打开今夏的吃蚝之旅吧！你最喜欢的生蚝吃法是什么？