十斤的黄瓜怎么腌好吃(把5斤黄瓜放坛子里)

黄瓜是我们生活中常见的蔬菜,一年四季均可买到,夏季的黄瓜露天种植,从营养和口感来说,都要甩大棚蔬菜好几个档次,黄瓜富含丰富的营养物质,包括微量元素、维生素、矿物质等,没有胃口的时候,可以凉拌一盘黄瓜,现做现吃,爽脆开胃。

十斤的黄瓜怎么腌好吃(把5斤黄瓜放坛子里)(1)

黄瓜味甘,无毒,有除热,利水利尿,清热解毒的功效,我深知黄瓜的好处,夏季几乎不间断,经常隔三差五做给家人们吃,黄瓜除了凉拌,还可以清炒,最过瘾的吃法是腌起来,料汁可以重复使用,腌出的黄瓜嘎嘎脆,搭配油条、米粥、早餐是绝配。

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小时候经常吃腌黄瓜,奶奶总习惯这样做,可以当成小咸菜,早晨就不用炒菜了,尤其到了冬季,蔬菜匮乏,腌黄瓜更是起到了关键作用,把丰产时收获的黄瓜,清洗干净,腌制起来慢慢吃,辣味适中,开胃消食。

腌黄瓜

食材:黄瓜、小米椒、大蒜、花椒粒

调味:食盐、白砂糖、老抽、生抽


1、准备一些鲜嫩的黄瓜,大概5斤左右,可以根据自身的情况,适量腌制,菜市场的黄瓜,笔直顺溜,虽然漂亮,但大都动过手脚,正常生长的黄瓜,都是规则不同的,弯曲较多,不会很直,这种才是正常,清洗干净,用淡盐水浸泡15分钟,保留外皮。

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2、黄瓜清洗干净,控一控水分,一切两瓣,改刀切成黄瓜条,加入3勺食盐,搅拌均匀,腌制一个小时,这一步主要是为了逼出黄瓜的水分,让口感更脆爽。

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3、为了进一步保证顺利,可以在黄瓜上面压一个重物,一个水盆,一桶花生油,或者石头都可以,压出更多的水分,这是一种很传统的做法,先压一个晚上再说。

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4、等第二天的时候,把黄瓜中的水分倒掉,开火加热,加一些植物油,放入大蒜、小米椒和花椒,用小火慢慢炒香,再倒入50克白砂糖、50毫升老抽、100毫升生抽,大火煮开晾凉。

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5、准备几个玻璃罐子,或者用一个大罐子,把处理好的黄瓜条,依次码放整齐,倒入晾凉的料汁,扣上盖子,放入冰箱中冷藏,腌制起来,第三天就能吃了。

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6、用一双干净的筷子,夹出来一些黄瓜条,再淋入2勺料汁,即可开吃,咸中带甜,辣味刚刚好,黄瓜爽脆可口,尤其搭配油饼、油条、胡辣汤、面条、米饭、稀粥一类的早餐,开胃解腻,更是一绝。

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技巧总结

1、越是露天种植的黄瓜,越是容易弯曲,外形不漂亮,大家都认为不漂亮的黄瓜不好吃,其实大错特错。

2、关于料汁的调配,可以根据自身口味,进行酌量增减,食盐就别放了,腌制的时候放了,再就是老抽、生抽都有咸味。

3、料汁可以重复使用,两次就可以了,第三次需要重新调配,如果长时间存放,建议放一勺高度白酒,可以延长保质期。

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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