春季养肝吃春芽(春季常吃长寿芽)

中医认为,人体内的气堵到哪里,哪里就会生病。堵在胃里,就会引发胃胀;上逆就会嗳气;堵在肠道,大便就会干涩。

因此,春季养生得注意调理气机,才能健康长寿。

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俗话说“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根”。春季吃点芽苗菜能帮助我们顺气理气、养肝升阳。但是不同芽苗菜的功效不同:红豆苗有利水消肿的作用,而豌豆苗则能健脾益气。

家中也可水培芽苗菜,且方法非常简单。首先将豆子事先浸泡24小时,其次,将浸泡好的豆子倒进育苗盆,并盖上湿毛巾。一天换一次水即可。

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注意第五天芽苗初长后即无需毛巾铺盖。到第六天基本水培成功,可以食用。这个方法适用于所有豆苗菜,用自来水即可水培。

今天就给大家带来一道没有豆腐的春鲜“豆腐”,到底这个“豆腐”怎么做?芽苗菜怎么做更新鲜?

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主要食材

鲜豌豆、豌豆苗、鸡蛋、豆浆

虾仁、蟹味菇、白玉菇

烹调步骤

① 做“豆腐泥”

鲜豌豆煮熟剥皮,用刀压成泥,将蛋液和豆浆按1.5:1的比例掺拌在一起;加入适量豌豆泥搅拌均匀(豆泥是液体的三分之一),加入少许盐调味。

Ps:豌豆用刀碾成泥,会保留其颗粒感,口感更丰富。

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② 蒸“豆腐”

将食材倒入碗中,碗口封上保鲜膜,用刀在保鲜膜上划几道口子,放入蒸锅,凉水中火蒸8分钟。

Ps:热的蒸锅蒸鸡蛋羹会更易起泡、开裂,破坏形状。用冷锅蒸可以缓解这个问题。另外,保鲜膜上开小口可以使蛋羹更好地透气。

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③ 煸炒

锅中少油,小葱和鲜虾仁入锅炒香,加入适量白玉菇、蟹味菇和水,少许盐和白糖调味;倒入“豆腐”和豌豆苗一起炖煮3分钟。

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最终成品

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(养生大国医)

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