蒜苗的营养元素（蒜苗有天然青霉素）

人们常用小孩子的脸来形容夏季的天气变化快，其实在我看来春季的天气是变化多端，前两天还是大晴天，可以穿上单衣上街，这不马上就有冷空气来了，羽绒服又裹上了。忽冷忽热的天，对于老人孩子等弱势人群是一种考验，而且春季是流行病的高发季节，所以在平时我们一定要多多注意，不要过多减少衣物，注意保暖，同时要多喝水，多吃水果蔬菜，加强身体锻炼，来提高身体的抵抗力。

春天是吃货们的季节，这样说一点也不为过，超市每天我都要去，但是每天都有收获。从上周开始，这边的超市不知从哪里进来了蒜苗，每天都在卖，看起来特别新鲜，叶子碧绿碧绿的。春天新蒜已经上市了，所以现在有大量的蒜苗也就不足为怪了，这可是物美价廉的好东西，很多人一买就是一大捆，我也忍不住，这些天已经吃了好几顿。

蒜苗中含有丰富的蛋白质，核黄素，维生素C，辣素，以及矿物质铜等多种营养成分。有助于杀灭病原菌和寄生虫，起到预防流感，预防感染等作用，堪称“天然青霉素”。而且我们知道蒜苗是大蒜生长出来，但是它的茎叶充分吸收了阳光雨露，因此蒜苗的营养价值要远高于大蒜。所以趁着现在蒜苗正大量上市，多给家人吃几次，提高免疫力，不怕倒春寒，老人孩子不生病。

蒜苗的吃法有很多，可以作为主菜，也可以作为配菜，而且有很多经典的搭配，比如蒜苗炒豆干，蒜苗回锅肉，蒜苗炒腊肉等等，个人认为蒜苗和肉搭配才是最完美的，蒜苗的清香可以解除肉的油腻，而肉中的脂肪也可以使蒜苗吃起来更加鲜嫩美味。今天就来跟大家分享一道蒜苗炒肉的做法，蒜苗清香鲜美，肉片嫩滑不柴，一起来看看吧！

食材准备：蒜苗6棵，猪肉300克，干木耳5朵，生抽2勺，胡椒粉适量，食盐适量，油适量，陈醋半勺，蚝油半勺

1、将蒜苗摘一下，去掉茎部最外边的老皮，如果有不新鲜的叶子也去掉。然后将蒜苗反复清洗干净。沥干水分，切成小段装盘备用。

2、将猪肉加入食盐揉搓几下，然后用清水洗净。擦干表面的水分，顺着猪肉的纹理，切成片状。装入碗中，加入生抽，食盐，胡椒粉，抓拌均匀，然后加入食用油，再次抓匀，锁住水分，这样炒的时候方便划开，同时可以使炒出的肉片口感更嫩。

3、春天我也常给家人吃些木耳，对身体也很有好处，平时炒菜的时候会放上一些。将木耳充分泡发，洗干净后撕成小朵。放入开水中焯烫2分钟左右捞出利于杀菌。

4、起锅烧油，油温5成热左右，下入肉片，用铲子快速搅拌，使其受热均匀，肉片变色后立即关火盛出，避免余温将其炒老。

5、锅内的底油中下入蒜苗和木耳，大火翻炒至断生，再次放入肉片，加入半勺蚝油炒匀，加入食盐调味，最后加入少许陈醋来增香。翻炒均匀至入味，即可关火。

这道家常蒜苗木耳炒肉就做好了，蒜苗翠绿鲜嫩，肉片嫩滑不柴，木耳脆嫩入味，非常开胃下饭，老人孩子都爱吃。而且营养丰富好消化，春天最该吃。

1、想要炒出的肉片嫩滑不柴，腌渍必不可少，加油锁住水分是关键，同时烹炒的时候火候不宜过高，中火即可，而且不宜久炒，变色后立即盛出，然后选择二次下锅的方式调味。这是一个万能通用的做法。

2、在炒蒜苗的时候要选择大火快速炒熟，时间不宜过久，否则会将蒜苗炒老发柴。

这里是小茉莉美食记，今天跟大家分享了【蒜苗炒肉】的家常做法，美味下饭营养足，春季常吃不生病，老人孩子别错过。喜欢的朋友也做起来吧！本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢的朋友欢迎点赞，收藏和转发！感谢您的支持！

,