五种养肝菜（全看这15道必吃菜）

最近随着气温的短时回暖，我脸上爆了好多痘痘，早晨起床也口干舌燥的。我本身肝火旺，春季又是肝气升发的肝旺之时，需要吃一些养肝护肝的食物。

好在春季万物复苏，很多应季食材都对肝脏好。而肝脏也很爱甜食，春天吃点小甜食也能养肝，真是为吃甜食又找了个光明正大的理由。

今天就为大家精挑细选了15道养肝护肝的美食，在这四时之首，万物更新之时，让我们一起为新一年的身体健康打好基础吧！

在传统养生理论中认为：“肝主青色，青色入肝经。”很多青色的食物确实富含维生素C，有利于肝脏解毒，起到养肝的作用。

01 | 菠菜虾仁蒸蛋

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说到养肝，很多人都会想到补铁的菠菜。菠菜有一个简单又好吃，但很多人不知道的做法，那就是和虾仁一起蒸蛋。

这样蒸出的蛋不仅味道鲜美、营养丰富，而且颜值也很高。不管是自己吃还是拿来招待客人都可以。

02 | 枸杞叶猪肝汤

3月第一碗养生汤，清肝明目，补气养血！

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春天的枸杞叶正是时令菜，枸杞叶能清肝明目、补虚益精。搭配猪肝一起做个汤，一荤一素相得益彰。

荤素搭配不仅是味觉上的互补，在营养结构上也是互补。买不到枸杞叶的朋友，改用菠菜做成经典的菠菜猪肝汤也可以。

03 | 芹菜炒牛肉

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芹菜中有大量的粗纤维，在护肝的同时对于润肠胃也有很大的帮助。而牛肉高蛋白补脾胃，两者搭配相得益彰。

04 | 天麻芦笋汤

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芦笋因为有独特的气味使很多人敬而远之，其实芦笋含有丰富的硒和维生素，搭配天麻一起做成汤，疏肝理气、提神醒脑，养肝的同时也可帮助驱散春困。

05 | 春笋豌豆焖饭

立夏送你三道菜，健脾又养胃！

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春笋豌豆焖饭是江浙地区常吃的立夏饭之一，但其实春末食用也很适合。笋还未老，豌豆正鲜，焖成一碗健脾养胃的焖饭太香了！

06 | 青蛙抱玉柱

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云南人把剥了皮的蚕豆瓣叫做青蛙，和蒜薹（当地叫蒜芯）一起炒，味道出奇地鲜甜，还取了个十分形象的名字：青蛙抱玉柱。

春末正是蚕豆上市的时候，新鲜的蚕豆瓣自带微甜，口感粉糯。光清炒就已经十分美味了，搭配蒜薹味道更上一层。

肝脏喜甜，其中也存储着维持人类生命活动的肝糖原。比起直接摄入高糖高碳水的食物，各类甜品、甜味食物等“小甜甜”更适合。

肝脾两脏是协同工作的，所以对肝脾的养护要同时进行。巧的是，孙思邈说过：“省酸增甘，以养脾气。”所以吃点甜的，对肝脾都好。

07 | 银耳桃胶雪梨甜汤

初春回温宜补水！吃它清润顺滑水嘟嘟

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银耳和桃胶都有丰富的多糖，搭配雪梨炖汤，口感软糯顺滑又滋补。吸饱水分的桃胶也容易令人饱腹，利于清润肠道。

08 | 山药薏仁芡实粥

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山药、薏仁、芡实是最佳搭档，山药益胃补肾，而薏仁利水消肿，去燥的同时帮助排毒，减轻肝脏负担。味道方面只有微甜，适合不喜欢吃甜食的小伙伴。

09 | 冰糖百合炖木瓜

点击视频看冰糖百合炖木瓜的做法

春天的鲜百合十分甜糯，大家可以试一下直接用砂锅焗。只需一点油，别的调料什么都不需要，焗出的百合就足够美味。其中天然的秋水仙碱也有抗炎、改善肝功能的作用。

木瓜在中国有“万寿果”的外号，又因为其中的番木瓜素有很强的分解蛋白质的能力，适合肠胃不好的人食用。同时木瓜中多种元素也有驱虫抗菌的作用，帮助肝脏减轻负担。

10 | 小吊梨汤

点击视频看小吊梨汤的做法

梨是一种很好的水果，能降低血压、养阴清热。有高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的人，经常喝点梨汁是很有益处的。

小吊梨汤是北京传统的梨汤做法，清甜不腻口，一年四季都很适合饮用。

11 | 枣泥核桃酪

软硬兼施！两大绝招让红枣更好吃！

点击看枣泥核桃酪的做法

关于养肝补肾有句俗话就是“七月核桃八月梨”。核桃中含有丰富的谷胱甘肽和omega-3脂肪酸，这两种物质可以清除肝脏内的有害物质，从而达到保护肝脏的目的。

现在虽然不是鲜核桃上市的季节，但干货核桃搭配补气养血的红枣，做成甜品或汤羹，同样有很好的护肝效果。枣泥核桃酪入口顺滑，有着红枣独特的温和甜味和核桃的坚果香味。

春季气温变化较多，晚春容易有暴热袭人。多摄入丰富的营养物质，提高自身的免疫力，对于解肝毒，抵抗肝火都很有帮助。

12 | 石斛麦冬排骨汤

点击看石斛麦冬排骨汤的做法

石斛被称为“中国传统九大仙草之首”，对脾胃十分有好处。石斛、麦冬、黄芪的配伍也是经典组合。清热润燥、养胃护肝，拿来泡水喝也很合适。

13 | 番茄金针菇汤

点击视频看番茄三吃的做法（含番茄金针菇汤）

不要小瞧番茄，番茄虽然是很常见的蔬菜，但其营养丰富，尤其含有丰富的维生素C。其中还有被誉为“抗氧化之王”的番茄红素，可以清除人体内的自由基。

菌菇大多有丰富的多糖，金针菇的铁含量还是菠菜的20倍，都对肝脏很有好处。没想到吧？番茄加金针菇，成本不超过十块，却能成就一碗营养丰富的开胃护肝汤。

14 | 荷包蛋蒜子焖鳝筒

今日小暑宜吃它，补血强身最养人

点击看荷包蛋蒜子焖鳝筒的做法

都知道夏天的鳝鱼最肥美，但端午前的鳝鱼其实也很好吃。此时的鳝鱼还没开始大量进食，肉质格外细嫩。

黄鳝中丰富的维生素A能延缓肝细胞衰老，同时也能保护视力。而大蒜作为一种对人体有颇多益处的食材，和芦笋一样拥有丰富的硒，能促进肝细胞修复，增强肝脏代谢能力。

15 | 苦瓜凤梨鸡汤

点击视频看苦瓜凤梨鸡汤的做法

春天是菠萝的季节，菠萝中丰富的菠萝朊酶可以助消化，除水肿，清热健脾。而苦瓜清热解毒这是人尽皆知的，用苦瓜、菠萝、鸡一起炖汤，味道上互补，营养也很全面。

顺便向大家科普一个小知识：菠萝是凤梨的习惯称呼，两者其实没区别。闽南语系地区一直都叫凤梨，其它地区则叫菠萝。

中国台湾地区盛产凤梨，也培育了很多优质品种。很多商家就顺势而为，强行说两者不同，将凤梨地位拔高，为的只是卖更贵的价格。就像猕猴桃和奇异果，也是生造出的概念。

今天挑选的食谱中，好几样都是两吃或三吃。学会养肝美食的同时，一次性就get了26道菜谱，岂不妙哉？

美食台最近好几位编辑都居家办公，多亏了之前的各种菜谱合集，每天还能用有限的食材变着法子安抚好自己的肚子。

同样有需要的小伙伴可以点击回顾下饭菜、居家小吃、春日鲜鱼、刮油减脂菜、居家厨房小妙招。如果你也有适合居家办公时做的美食，欢迎在评论区留言分享给大家！

文｜芋头

图｜钟珩

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