赣州莲花血鸭哪家最好吃（这位厨师走上街头）

寒冷的冬天，也有些许温馨的暖意飘过，在安源新区菜市场门口的桥头，有一个流动摊贩，用电动小喇叭吆喝着：莲花血鸭，现炒现卖！

这位来自莲花的厨师走上街头，现炒现卖，为居民的餐桌添上一道特色菜肴，这倒是新年伊始的一桩新鲜事！

莲花血鸭这道菜色泽紫红油亮，鸭肉脆嫩，味鲜辣可口，备受食客的青睐，在江西萍乡市可谓是家喻户晓，它属赣菜系中萍乡菜品的一支，是萍乡市莲花县的一道特色名菜。

莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。 2009年申报省级非物质文化遗产成功。2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。

莲花血鸭好吃，有名气，其烹饪却也十分简单。据这位厨师介绍：莲花血鸭的主要做法如下。

一、先准备好主料和辅料

1、主料

莲花鸭子--1千克以下。

2、辅料

新鲜鸭血一碗，干椒15克/，蒜头6克，姜6克，料酒30克、葱、油、盐、味精、胡椒粉、香油。

鲜红椒（市场上有种很小的红辣椒，象海南红椒大小一样，味特辣，效果更佳），生姜，大蒜，陈糯米酒。

二、以下就是制作的具体过程

1、将鸭子宰杀，盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐，并将血拌均匀约一至二分钟，不让血凝固。

2、将鸭子洗净，剁成很小的碎丁块(刀快的朋友别剁成肉酱)备用。

3、将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。生姜、大蒜同样。一般是多少鸭子用同等份量的配料。辣椒、生姜、大蒜的比例为2∶1∶1。

4、将红锅里到茶油，爆烧鸭子，将水分烧干后放少许陈糯米酒和酱油；

5、然后倒水，多少水以刚淹没鸭子为佳。加入盐并盖上锅盖，待水分剩少许时（约七分熟）放入辣椒、生姜、大蒜；

6、起锅前将鸭血倒入，翻炒后装盘即可。

今年春节宅家避疫，不去餐馆酒楼聚会，不妨自己动手，在家＂依样画葫芦＂，做做这道萍乡特色菜莲花血鸭，为家人带来一份快乐和惊喜！