红豆酥饼家常做法不用烤箱(红豆酥饼不用烤箱)

这场疫情也并非一无是处,最起码让一大批厨房小白晋升为美食达人。朋友圈不再晒娃、晒自拍、晒旅游,一水儿的全部晒自己制作的美食,今天凉皮、明天油条,后天又是大馒头,还有各种各样的零食小吃,每一个都很馋人。

红豆酥饼家常做法不用烤箱(红豆酥饼不用烤箱)(1)

红豆酥饼是一道传统的小点心,趁着现在有时间又做了几次。红豆饼酥脆掉渣,清甜可口,香酥的外皮包裹着柔软香浓的红豆内馅,刚出炉的红豆酥饼香气诱人,又酥又香,一口气不吃上三四个绝不罢手。

红豆酥饼家常做法不用烤箱(红豆酥饼不用烤箱)(2)

以前的红豆酥饼我都是用烤箱来做,这次用电饼铛和平底锅分别试了试,没想到效果出奇的好!红豆饼的香酥程度不亚于烤箱版,但更节省时间。烤箱版红豆酥一般要20——25分钟一炉,而电饼铛和平底锅版红豆酥饼一锅只需要五六分钟!找到这个节省时间的好办法后我再也不用烤箱了。

红豆酥饼家常做法不用烤箱(红豆酥饼不用烤箱)(3)

——【红豆酥饼】——

▋▋【食材】:

水油皮:中筋面粉(普通面粉)150克,食用油30克,水70克,白糖15克

油酥面团:低筋面粉(没有可以用中筋面粉代替)150克,玉米油75克

【馅料】:红豆馅适量(自制或者买成品都可以,也可以用绿豆馅,那就是绿豆饼了)

◆◆◆【制作步骤】:◆◆◆

1、 准备好所需要的食材,就可以开始制作啦!首先把面团揉好面醒着。盆中放入150克中筋面粉、30克食用油、70克水、15克白糖,先用筷子搅拌均匀,然后下手揉成光滑的面团,这是水油皮面团。

油酥面团更简单,150克低筋面粉或普通面粉加入75克玉米油,搅拌成团,不用揉,只要成团就好,这样就成为一个油酥面团。油酥面团在夏天可能会比较稀软,不太容易操作,但并不影响起酥效果。水油皮面图案和油酥面团做好后,盖上保鲜膜静置30分钟。

红豆酥饼家常做法不用烤箱(红豆酥饼不用烤箱)(4)

2、面团静置期间做馅料。红豆馅分成大约18克一份,揉成小圆球。我这个是自己做的红豆馅儿,没有红豆沙那么细腻。油皮面团也分成18克左右的小剂子,油酥面团分成13克左右的小剂子,分别揉成圆球,备用。如果想要称量准确,一台精准的厨房电子秤是必备的。

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3、全部准备工作完成了,接下来就很简单了。取出其中一个水油皮小剂子,擀成圆形面片,包入一颗油酥团,像包包子一样包住,收口捏紧。

红豆酥饼家常做法不用烤箱(红豆酥饼不用烤箱)(6)

4、用擀面杖擀成一个长舌状,然后自上而下卷起来,卷紧一些,不要松松垮垮的。排列整齐,记住第一个到最后一个的顺序。

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5、其他的依次做好,全部做完后,再重复一遍上个步骤的操作。图中是两次的擀卷,长的是第一次,短的时间第二次,特意做个对比。全程要覆盖保鲜膜,防止水分蒸发面团变得干硬,影响操作。第二次的擀卷依然要排列整齐,记住第一个到最后一个的顺序。

红豆酥饼家常做法不用烤箱(红豆酥饼不用烤箱)(8)

6、取出第二次擀卷的第一个小卷,两头向中间捏一下,用擀面杖擀成圆饼。

红豆酥饼家常做法不用烤箱(红豆酥饼不用烤箱)(9)

7、包入一颗准备好的红豆馅,捏紧收口,翻过来收口冲下,用手轻轻按压成小圆饼,不用擀面杖。

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8、其他的依次做好,盖上保鲜膜,静置20分钟。静置完成后,电饼铛预热,不用刷油,也可以刷少量油,放入红豆酥饼坯,盖上盖子,上下火加热3分钟。3分钟后翻个面,再继续加热2分钟,烙至红豆酥饼两面金黄就好了。

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也可以用平底锅,前面都是同样的步骤。平底锅烧热后刷上适量食用油,放进红豆酥饼坯,盖上盖子,中小火加热2分钟后,翻个面,再次烙2分钟。可以多翻几次面,直到烙至两面金黄,出锅晾凉就可以吃了。

红豆酥饼家常做法不用烤箱(红豆酥饼不用烤箱)(12)

你看,红豆酥饼就是这么简单,不用烤箱,平底锅、电饼铛都能做,5分钟做一盘,简单省事儿,香酥掉渣香酥可口,比烤箱做的还好吃。快来试试吧!

红豆酥饼家常做法不用烤箱(红豆酥饼不用烤箱)(13)

●●●【制作小技巧】:●●●

文中用到的是小包酥的手法,如果你是新手,可能制作过程会比较慢,所以需要全程覆盖保鲜膜,防止面团失去水分变得干硬。

电饼铛和平底锅都可以制作,如果家里有电饼铛尽量用电饼铛,毕竟电饼铛可以双面加热。平底锅的话要勤翻面,时间要稍微长一些。

每一个吃货都是幸福的,我,就是其中的那一个。感谢您的阅读,获取更多的家常食谱敬请关注:松鼠小厨!用简单的食材,创作营养、健康的家常美味是我的初衷,让厨房充满爱的烟火气,更有家的味道!分享是一种美德,喜欢松鼠小厨的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧!感谢您的支持与鼓励!

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