糖化和发酵有什么区别 求大师指点

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糖化和发酵有什么区别 求大师指点

糖化是淀粉加水分解成甜味产物的过程。

是淀粉糖品制造过程的主要过程。也是食品发酵过程中许多中间产物的主要过程。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。

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