你对酵素还存在的疑问都在这里（关于酵素的那些事）

蔬果摄入不足是现代人普遍存在的问题，肉类摄入相对过多，易引发一些疾病提早发生，变成新的健康问题。其实，健康的关键就在血液和肠胃，把这两个部分保护好，自然就会远离某些疾病。要改变肠道生态环境，就要增加对益生菌的摄入，而喝酵素就是增加益生菌的办法之一。对于容易便秘的人来说，酵素不仅能刺激肠道蠕动，还能维持肠道细菌平衡。此外，净化血液也需要依赖酵素。对应酬多、经常吃大鱼大肉的人来说，喝酵素能够调节血液，对于保护肝肾功能，确实大有帮助。在吃饭前后喝酵素，则有利于营养素吸收，可以预防骨质疏松症的发生。酵素中含有多种氨基酸、营养素，对于压力大或经常熬夜的人来说，这些氨基酸可以协助组织的修补及神经的稳定。此外，还可以帮助消除脂肪，进而促进糖类、蛋白质等代谢的进行。

酵素应用可追溯至远古

酵素的应用可以追溯到远古时代，早在4000多年前的夏禹时代，酿酒就已经盛行；3000多年前的周朝，人们就会利用麦曲将淀粉降解为麦芽糖制造饴糖；2500多年前的春秋战国时期，人们用酒曲来治疗肠胃病，用鸡内金治疗消化不良等。这说明虽然古人并不知道酵素是何物，也不了解其性质，但根据生产和生活经验累积，已经把酵素应用得相当广泛了。目前，酵素的作用得到了认可，在调节人体机能、促进代谢等各方面都有突出的表现。实际上，酵素是一种健康，而不是药物。

酵素本身属于人体所需的一种酶，存在于人体的脏器、系统、细胞中，为人体生存和新陈代谢所需。当人体内的酶也就是酵素不足时，人体的代谢就会减慢，容易出现生病的现象。所以，当服用酵素一段时间后，机体会发生有利于健康的缓慢改变。

服用酵素有助机体健康的改善

人体内含有多种不一样的酶，有的和细胞联合在一起，有的存在于身体的组织器官。只有在消化食物的时候才会出来，其他时候都隐藏在体内。酵素的分解作用，使体内的新陈代谢产物排出体外。

酵素可以有效调节内分泌、平衡体内营养、增强代谢功能。适当补充酵素有利于身体处于良好的状态。（张展图）

小贴士

好的酵素如何鉴别

观色泽 好的酵素色泽单一，无任何杂质、沉淀和悬浮物。

试口感 好的酵素产品口感滑溜，酸中带甜，甜中有微酸，无涩味和酸刺味。

看原料 好的酵素原料产地应有合乎标准的培育基地和加工工艺，以保障原料和产品的安全性。

安全性 好的酵素要进行重金属检测及其他各项安全检测。

发酵期 优质的酵素至少要经过一定时间的发酵，以保证原料充分发酵。