要用什么粉做的饺子皮又滑又嫩（饺子皮别再用面粉啦）

冬至，俗称“冬节”，它是中国农历中一个重要的节气，每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少，谚语：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

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水晶蒸饺属于饺子的一种，漂亮的外形、晶莹剔透的皮，透过饺子皮，都能看见里面的馅。令人爱不释手。其实这种水晶饺子做起来也并不是特别难。

水晶饺子

​食材准备：

澄粉150克、生粉 50克 、沸水130克、虾300克、葱、姜、盐、

步骤：

1、将150克的澄粉，淀粉50克， 盐1克 ，混合搅拌，倒入130克的沸水，边搅拌边加水。

​2、把粉揉成光滑的面团 醒至五分钟。

​3、把韭菜洗净切碎， 虾挑去虾线后，切碎，葱切末，把炒好的鸡蛋都倒入容器内，加入鸡精，盐 搅拌均匀，调成馅。

​4、把醒好的面团揉成 长条，分成小剂子 ，用擀杖擀成薄片。

​5、包上调好的馅 捏成饺子状，把包好的饺子放入蒸屉上，锅内烧水，水沸后 蒸十分钟即可。

​ 小提示：

①搅拌澄粉和生粉的时候 一定要用滚开水。

② 水晶饺 一定要蒸 ，不要用水煮。

饺子馅 根据个人喜好 可以随意搭配

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