最应该准备的6道压轴菜有哪些？最应该准备的6道压轴菜

还有五天就是除夕夜了，家家户户盼团圆，人们都要除旧迎新，在外工作的人，都会在除夕来临之前返回与家人团聚，年夜饭，是一年当中最重要的一顿晚餐，那种高兴的氛围，在其他地方，是无法体会到的，家有一老，如有一宝，老人能看到儿孙满堂，打心底里高兴，一家人有说有笑，共享天伦之乐，画面非常的温馨，年夜饭是新年前的重头戏，要忙碌一下午的时间，不但花样要多，而且还讲究寓意美好，该麻烦的时候，肯定要麻烦一点，年夜饭，分享6道压轴菜，寓意吉祥美好，鲜香味美又下饭。

一、大吉大利

今晚吃鸡，大吉大利，很多人只知道这是一句游戏台词，其实它还代表了，新年的美好寓意，鸡的谐音是“吉”，自然就沾上吉利了，除此之外，还有闻鸡起舞，金鸡报晓，鸡肉的做法有很多，黄焖鸡、豉油鸡、白斩鸡、盐焗鸡、红烧鸡块、三杯鸡、大盘鸡、小鸡炖蘑菇，个人推荐白炸鸡的做法，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，搭配小料，保持了鸡肉的鲜美，十分可口。

二、年年有余

年年有余，代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮，鱼谐音为“余”，自然就是最佳的选择，很多地方还有“无鱼不成宴”的说法，靠近内陆城市的，一般都以淡水鱼为主，鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼，没有沿海资源丰富，好在现在运输方便，一些常的小黄花、带鱼，在菜市场也都能买到，大家可以试一试糖醋鲤鱼，挂糊炸完鱼，再熬制糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，色泽鲜艳，外脆里嫩带酸，大人孩子都爱吃。

三、百财福袋

天冷的时候，白菜就是最好的蔬菜，人们常说百菜不如白菜，白菜营养丰富，大白菜的维C含量高于苹果和梨，而且热量还低，白菜的谐音是“百财”，寓意财运亨通，挣来的钞票，用钱袋子都装不完，其实白菜福袋是一道很家常的菜，剁碎的猪肉，加上调味品，搅合成肉馅，用白菜包裹起来，捆扎结实，上锅蒸15分钟，再勾芡淋入料汁，取材简单，美味又美观，吃了福袋，来年转运。

四、花开富贵

花开富贵，是一个寓意美好的成语，也是中国传统吉祥的图案之一，表达了人们对幸福生活的憧憬，和富有高贵的向往，花开富贵，一般指的是牡丹花，它的制作方法，也非常简单，酱香浓郁的肉丝，搭配豆腐皮、胡萝卜、葱丝、黄瓜丝，凑到一个盘中，摆出牡丹花朵的形状，端到年夜饭餐桌上，绝对最亮眼，既是颜值担当，又鲜香可口。

五、百鸟归巢

在外面鸟儿孩子们，今天是除夕年夜饭，你们都该回来了，回到妈妈的怀抱，百鸟归巢是一道粤菜系，由猪肉和鹌鹑蛋制成，质嫩味鲜，清脆爽口，无需爆炒，直接清蒸即可，保留了食材的最大营养程度，猪肉剁成馅，加上调味品，搅动上劲，用手指在中间戳一个洞，注意底层别戳破，打上一个鹌鹑蛋，上锅蒸12分钟，在淋入浓稠的汤汁，肉质细嫩，好看又好吃。

六、节节高

翠竹报春-节节高，人们希望美好的生活，能够像翠竹一样节节高，一年比一年好，就像春天的竹子一样，一场春雨一场绿，竹子长得一天比一天高，将厨房里的食材，融入到大自然中，靓眼又暖意的美丽菜，用黄瓜、西葫芦代替竹子，中间装满了馅料，可以是肉丝，可以是肉馅，也可以是玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒，翠竹报春，前程一片欣欣向荣，清爽有味解油腻，老少皆宜。

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