人生如茶一杯清茶品尽人生沉浮(浮生不在茶语清香)

泡茶用什么水?

纵观中国上下5000年的发展历史,饮茶一直是中国文化不可或缺的一部分,饮茶体现了人们不同的生活习惯,更包含着丰富的人文精神。中国人历来好饮茶,泡茶似乎人人都会,但并非个个都能泡出好茶。其中,备水是泡一壶好茶的关键性因素,同时也是泡茶的第一道工序,水的选择是影响到茶汤的色,香,味的重要因素。

人生如茶一杯清茶品尽人生沉浮(浮生不在茶语清香)(1)

自古以来,人们对泡茶之水极为讲究。唐代茶圣陆羽在《茶经•五之煮》中写道,“其水用山水上,江水中,井水下。”说明了泡茶之水,山泉水最好,江河水次之,井水最差。明代张大复也在《梅花草堂笔谈》中记载:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣。八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”足以见古人对泡茶用水的重视。宋代王安石曾托付苏轼带一些长江中峡的水,结果苏轼沉溺于长江两岸的景色,忘记了取水之事,取回长江下峡的水,王安石请苏轼喝茶,茶泡好后,王安石时喝了一口,当时就指出这不是长江中峡的水,王安石言:“长江三峡,水性甘纯活泼,泡茶皆佳,唯上峡失之轻浮,下峡失之凝浊,只有中峡水中正轻灵,泡茶最佳。”都表示了水质不同,对于茶汤品质的差异。


泡茶之水的标准主要从水质的清、活、轻和水味的甘、冽这五个方面来判断。

人生如茶一杯清茶品尽人生沉浮(浮生不在茶语清香)(2)

水就是要求水无色无味,无沉淀物。

指流动之水,古人讲究活水才能泡好茶。

运用科学分析方法,分软水和硬水,用软水沏茶色、香、味俱全,用硬水泡茶,茶汤容易变色,香、味也会大受影响。

指水要有滋味。冽就是寒,冰水,雪水更宜泡茶。

同时,泡茶之水被分为山泉水,江河水,雨水和雪水,井水、自来水和纯净水。在现代生活中,泡茶之水的选择余地已经非常小了。现代天然的矿泉水大多是山泉水,山泉水主要来自重叠山脉,含有丰富的二氧化碳和对人体有益的微量元素,是泡茶的最佳选择。现代江河水、雨水、雪水因受污染,已经不能用来泡茶。井水属于地下水,受耐水层的保护,含盐量高,水质较差,不适合泡茶。自来水是我们生活中常见的水,是现在大多数人的泡茶用水,因为净化程度底,内含矿物多,烧开只能杀死其中微生物和矿物质,对茶的含有物有所破坏,不被建议使用。纯净水泡茶保留了茶的本质特色,受到现在大多数人的欢迎。

在我们平时的生活中,可以根据自己的情况选择泡茶用的水,在品茶的过程中,使自己的身心得到放松和满足。

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