人生如茶一杯清茶品尽人生沉浮（浮生不在茶语清香）

泡茶用什么水？

纵观中国上下5000年的发展历史，饮茶一直是中国文化不可或缺的一部分，饮茶体现了人们不同的生活习惯，更包含着丰富的人文精神。中国人历来好饮茶，泡茶似乎人人都会，但并非个个都能泡出好茶。其中，备水是泡一壶好茶的关键性因素，同时也是泡茶的第一道工序，水的选择是影响到茶汤的色，香，味的重要因素。

自古以来，人们对泡茶之水极为讲究。唐代茶圣陆羽在《茶经•五之煮》中写道，“其水用山水上，江水中，井水下。”说明了泡茶之水，山泉水最好，江河水次之，井水最差。明代张大复也在《梅花草堂笔谈》中记载：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣。八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”足以见古人对泡茶用水的重视。宋代王安石曾托付苏轼带一些长江中峡的水，结果苏轼沉溺于长江两岸的景色，忘记了取水之事，取回长江下峡的水，王安石请苏轼喝茶，茶泡好后，王安石时喝了一口，当时就指出这不是长江中峡的水，王安石言：“长江三峡，水性甘纯活泼，泡茶皆佳，唯上峡失之轻浮，下峡失之凝浊，只有中峡水中正轻灵，泡茶最佳。”都表示了水质不同，对于茶汤品质的差异。

泡茶之水的标准主要从水质的清、活、轻和水味的甘、冽这五个方面来判断。

清水就是要求水无色无味，无沉淀物。

活指流动之水，古人讲究活水才能泡好茶。

请运用科学分析方法，分软水和硬水，用软水沏茶色、香、味俱全，用硬水泡茶，茶汤容易变色，香、味也会大受影响。

甘指水要有滋味。冽就是寒，冰水，雪水更宜泡茶。

同时，泡茶之水被分为山泉水，江河水，雨水和雪水，井水、自来水和纯净水。在现代生活中，泡茶之水的选择余地已经非常小了。现代天然的矿泉水大多是山泉水，山泉水主要来自重叠山脉，含有丰富的二氧化碳和对人体有益的微量元素，是泡茶的最佳选择。现代江河水、雨水、雪水因受污染，已经不能用来泡茶。井水属于地下水，受耐水层的保护，含盐量高，水质较差，不适合泡茶。自来水是我们生活中常见的水，是现在大多数人的泡茶用水，因为净化程度底，内含矿物多，烧开只能杀死其中微生物和矿物质，对茶的含有物有所破坏，不被建议使用。纯净水泡茶保留了茶的本质特色，受到现在大多数人的欢迎。

在我们平时的生活中，可以根据自己的情况选择泡茶用的水，在品茶的过程中，使自己的身心得到放松和满足。

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