冷萃黑咖啡和美式黑咖啡（挂耳咖啡和美式咖啡一样么）

Hello，我是薄荷。重度咖啡爱好者，持续精进且喜欢分享的咖啡人。最近被问到的一个问题非常有代表性。如果你也有同样的疑问，这篇文章一定要看完。

先来回答问题，挂耳咖啡和美式咖啡一样么？我的答案是：一样也不一样。

一样的地方是，它们都属于不加糖不加奶的黑咖啡。在这个维度上两者是一样的。

那为什么又说不一样呢？主要是参考以下几个维度。

咖啡馆里出售的美式咖啡属于意式咖啡的范畴，大多使用的是中深烘焙的拼配豆。拼配豆作为基底用豆，目的是在口感上实现酸苦均衡的平衡感。

而挂耳咖啡，一般会选用单品咖啡豆。咖啡豆的产区不同、烘焙度不同和处理法的差异，会突出和放大咖啡某一个维度的味道。

咖啡馆里的美式咖啡大多使用半自动咖啡机出品，采用加压萃取的制作方式，短时间快速出品浓缩咖啡后加入热水，就是我们日常喝到的美式咖啡。如果咖啡豆新鲜且出品标准，美式咖啡的表面通常会看到一层金色的类似油脂的物质。

挂耳咖啡也叫简易手冲，采用的是常压滴滤的制作方式。即使是新鲜烘焙的咖啡豆磨粉制作的挂耳咖啡，在杯中也不会出现明显的油脂。

三、咖啡粉量不同

咖啡馆售卖的美式咖啡通常是18-21克咖啡粉出品双份浓缩咖啡，再加入热水做成美式。挂耳咖啡的粉量通常是7g-12g，因此要参考粉量注水。注入的水太多，味道就会变得寡淡。

四、浓度不同

每个人对浓度的理解不同，在没有专业浓度测试仪的情况下。提到浓度，基本上传递的信息是指风味的强弱，咖啡液在口腔中的触感、重量或粘稠度。

制作美式咖啡所萃取的意式浓缩的浓度介于7%-12%之间。滴滤式咖啡（挂耳咖啡也属于滴滤范畴）的浓度可以参考1.2%-1.8%之间。满足金杯萃取的滴滤咖啡浓度区间通常是1.15%-1.35%。

浓度的不同会在一定程度上影响我们对风味的感知，这也是为什么有人会觉得在咖啡馆里喝到的美式咖啡比自己在家冲的挂耳更香更提神的原因之一。

当然，浓度的高低并不能成为评判一杯咖啡优劣的标准。还要综合考量咖啡液在口腔中的触感、重量及醇厚度。

希望我分享的内容对你有用，我是薄荷。您的点赞关注是我持续更新的动力，祝您咖啡快乐~