软炸糊正宗做法(学会这道万能脆炸糊)

很多人都喜欢吃酥酥脆脆的干炸零食,闲来无事也会在家自己倒腾一锅油,一盘面糊,炸各式各样的小零嘴。可是很多人炸完的成品菜失败率很高,不是太软了,就是裹得太厚炸不透...

软炸糊正宗做法(学会这道万能脆炸糊)(1)

其实,想要零食酥脆,关键就在于这个炸糊。今天小妹分享的这个“万能脆炸糊”,你一定不能错过。学会了,绝对可以炸一切你想炸的东西,炸啥都脆,还不回软,一起来围观吧!还赠送3个咬一口就嘎嘣脆的炸菇菇食谱哦~

软炸糊正宗做法(学会这道万能脆炸糊)(2)

RECIPE

1. 椒盐蘑菇

2. 炸香菇

3. 酥炸金针菇

软炸糊正宗做法(学会这道万能脆炸糊)(3)

3个小技巧

1. 万能脆炸糊配方:调面糊的时候,面粉和红薯淀粉比例1:1,一定不要加水,加入食用油可以起酥提亮,干炸小零食蓬松酥脆的关键在泡打粉,一定要记得添加哦~

2. 炸的食物一定要沥干水分,不然炸的时候容易炸锅,而且有太多水分的食物做好后香味无法释放。

3. 可以选择复炸,会更加的酥脆,素菜容易熟不复炸也是可以的~

椒盐蘑菇

比肉都好吃的椒盐蘑菇,撒上椒盐和胡椒粉,金黄酥脆,一咬外面皮酥的掉渣,里面的蘑菇还保留着一点点的韧性,越吃越香。

软炸糊正宗做法(学会这道万能脆炸糊)(4)

食 材

主料:面粉3大勺、玉米淀粉3大勺、蘑菇1斤、鸡蛋1个、泡打粉少许

辅料:盐半勺、椒盐少许、食用油适量、胡椒粉少许

做 法

1. 蘑菇洗干净,撕成条状,攥干水分。

软炸糊正宗做法(学会这道万能脆炸糊)(5)

2. 碗中放入面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐、泡打粉,调成面糊。

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3. 炒锅烧热之后,倒入三分之一的食用油。

4. 中小火烧热之后,放入裹满面糊的蘑菇,炸至两面金黄即可。

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5. 出锅以后,撒上椒盐和胡椒粉即可开吃。咔嚓卡嚓,一会就干完一盘,追剧必备~

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小 Tips

1. 蘑菇洗干净之后要攥一下,挤出多余的水分。

2. 判断油锅有没有烧热,放一根筷子进去,如果筷子附近有密集的泡泡,说明油已经烧热了。

炸香菇

炸香菇又香又酥,特别好吃,可做菜、亦可当零食吃,炸了一大盘,上桌就被抢光光了~

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食 材

主料:鲜香菇100克

辅料:面粉15克、淀粉15克、泡打粉少许、食用油少许、鸡蛋1个、盐少许、五香粉半勺、黑胡椒少许、植物油适量

做 法

1. 香菇清洗干净,挤出多余的水分,去腿、切片。

软炸糊正宗做法(学会这道万能脆炸糊)(10)

2. 香菇片放入大碗内,放入适量盐抓匀,腌渍一会儿。

软炸糊正宗做法(学会这道万能脆炸糊)(11)

3. 鸡蛋打入碗内,加盐、五香粉、面粉、淀粉、泡打粉、食用油,搅成面糊。锅内放油,开始加热。

软炸糊正宗做法(学会这道万能脆炸糊)(12)

4. 把香菇片放入面糊中裹匀,油热后,放入挂了糊的香菇中火炸。

软炸糊正宗做法(学会这道万能脆炸糊)(13)

5. 待香菇呈金黄色,捞出控油,撒上五香粉、黑胡椒就可以开吃了。酥香可口,比炸酥肉还好吃~

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椒盐金针菇

椒盐金针菇,口感又香又酥,嘎吱嘎吱脆~好吃的停不下来,家里人都很喜欢,特别适合下酒和零食。

软炸糊正宗做法(学会这道万能脆炸糊)(15)

食 材

主料:金针菇100克、鸡蛋1个、淀粉40克、面粉40克

辅料:椒盐粉10克、泡打粉少许、食用油少许、辣椒面少许

做 法

1. 金针菇去掉蒂部,撕成小朵,清洗干净。

软炸糊正宗做法(学会这道万能脆炸糊)(16)

2. 将蛋液、面粉、淀粉、泡打粉、食用油,和成面糊。

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3. 洗好的金针菇沥干水分 。

软炸糊正宗做法(学会这道万能脆炸糊)(18)

4. 拿一束金针菇在鸡蛋面糊里滚一下。锅中油烧热后,将金针菇放入锅中炸。

软炸糊正宗做法(学会这道万能脆炸糊)(19)

5. 炸至金针菇金黄后捞出,再上层撒一层椒盐粉和辣椒面即可。吃起来香香辣辣,酥脆的掉渣,追剧来上一盘,超满足~

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