会有结晶的蜂蜜是不是好蜂蜜（结晶的蜂蜜都是假蜜吗）

买回家的蜂蜜放了没多久就结晶了。很多人就认为买到了假的蜂蜜。也有人说结晶的蜂蜜是掺糖的原因，对于结晶这个问题众说纷纭，下面就为大家详细地介绍一下这个困惑大家许久的问题。

纯正的蜂蜜本身还有葡萄糖比较多，所以温度在14度左右的时候，就会比较容易结晶，这是一种正常的物理现象。一般人蜂蜜买回家后放入冰箱的保鲜层，在温度适宜的情况下，蜂蜜就会开始结晶。一般真蜂蜜结晶后洁白而且细腻。形状类似猪油（荤油），用手捻容易化掉。若是掺糖的假蜂蜜也会结晶，但是结晶后颗粒大，用手捻物质坚硬，不易融化。

蜂蜜结晶与品质的好坏没有关系。若是食用不方便，可以隔水加热，使结晶溶化即可。切记温度过高，否则会破坏蜂蜜营养成分，因为蜂蜜里面含有的维生素，酵素等物质，过热就被破坏，得不偿失。可用50-60度温水慢融。

由于蜂蜜是一种含酸性的物质，对于金属类的容器有腐蚀作用。所以请尽量避免金属容器盛装。另外蜂蜜的吸附性比较强，对于水分，和异味都有较强的吸附性。因此要避免潮湿，还有异味的地方存储。因此要密封储存，在装蜂蜜前要用流动的清水把瓶子清洗干净，晾晒干净里面的水，然后再装蜂蜜，装好的蜂蜜放在阴凉，干燥，干净清洁，通风的地方保存，温度最好在5~10摄氏度。