剩下的虾壳做什么好吃（虾头虾壳从来不扔）

周末，吃火锅做了盘虾滑，剥下来的虾头、虾壳量有点多，感觉扔了实在可惜，把它们变废为宝，做成夏天必备的调味料，无论是拌凉菜、还是拌面、炒海鲜等等，味道都非常的鲜美，这调味料就是虾油。

很多人感觉用虾头、虾壳做虾油，会不会不干净，或腥味重，今天分享的这做法，完全不用有这种担心，如果将虾头中的脏东西全部清除干净的话，做出来的虾油不但干净美味，而且还富含丰富的营养物质，下锅前多一步，虾油没有腥味，味道特别鲜香，颜色也是红亮诱人，夏天作为调味料非常提味，分享一下详细做法，喜欢可以试试。

【食材】虾头、虾壳、食用油、花椒

【做法】:

1、处理虾的时候，除了虾线，头的这个部位比较脏，把虾抢剪掉，挑出虾包，（如图），这是虾比较脏的地方，一定要去除干净

2、把虾头、虾壳用流水冲洗几遍，洗净

3、洗净后的虾头、虾壳控干水分（大概一个小时）

4、炒锅烧干，把控干水的虾头、虾壳放入锅中焙干水分（这可是去除腥味比较关键的一步）盛出备用

5、锅中加油烧制五成热时放入焙干的虾头、虾壳，油没过虾头、虾壳为好，开小火边炸边用铲子按压，压出虾膏

6、炸至油变红，虾头、虾壳变酥

7、取一个干净的小盆，把花椒放进去，把炸好的虾油趁热倒入盆里，用油温使花椒的香味释放出来，晾凉后把花椒捞出来

8、炸好的虾头、虾壳特别酥，按个人口味可撒些椒盐、或孜然粉，吃着也不错

9、放凉后的虾油装入瓶子，放冰箱冷藏保存即可，可存放很长时间

做凉拌菜、吃面、炒海鲜类的菜，加点虾油，可调色增香，虾头、虾壳不要再扔了，学着做，既营养又美味，是夏季必不可少的的调味油。

小贴士:

1、虾头的虾包比较脏，一定要去干净

2、虾头、虾壳先焙干再炸，去腥增鲜

3、最后放点花椒香味更浓