面包烘焙的方法和技巧（原来面包有这么多种类）

“埃及奴隶睡着了，发明了面包”，世界上最早的面包便来自古埃及人。最初的发酵方法也是偶然发现的：和好的面团在温暖处放久了，受到空气中酵母菌的侵入，导致发酵、膨胀、变酸，再经烤制便得到了远比“烤饼”松软的一种新面食；后来人们为了好吃又好看，于是在面包的原料和造型上大动脑筋，想法设法改变面包的花样。

面包在西方享有“食品之母”的美誉，是世界各地备受宠爱的食物之一。由于不同的国家、地域、宗教、习惯的差别，导致面包的种类繁多，不妨一起了解一下。

一、法国面包

1.法棍面包

法国大名鼎鼎的法棍面包，它的最大特点就是用料简单，只用面粉、水和酵母便可做成。

法棍面包的种类也是很多：长棍面包、长条面包、长笛面包、双磅面包、短棍面包、巴黎人面包

2.全麦面包

全麦面包（Wholemeal Bread）是最受欢迎的面包种类之一，这种面包制作过程中没有去掉麦类颗粒的任何一个部分，甚至包括了麦类的外壳——糠（Bran），因此这种面包还叫做全谷面包。

3.裸麦面包

法国的裸麦面包不仅有裸麦粉，而且掺有10%~35%的小麦粉。虽说大部分是裸麦，但是面包师在烤制过程中尽量使它轻巧又松软。

4.乡村面包

乡村面包是往小麦分钟掺入了10%~15%的裸麦粉，然后用天然酵母长时间发酵制成。

5.农夫面包

农夫面包类似于乡村面包，但由于加入了全麦粉，更有益于身心健康。

6.羊角面包

法国巴黎人早餐必备的面包。

二、德国面包

1.吐司面包

德国面包的代表，裸麦面粉用量高达90%-100%。

2.白面包

100%小麦粉制成的白色面包，在德国面包中式非常罕见的。

3.全谷粒裸麦面包

用全谷粒裸麦粗碾粉制成，含丰富的维生素、蛋白质、脂肪以及矿物质，营养价值很高。

4.酸奶面包

以酸奶为发酵种的面包。

5.碱水面包

德国人挺着啤酒肚，最爱吃这个面包，据说吃这个面包喝多少啤酒都不会对身体有什么不好的。

6.排包

这种面包是由16根棒状面包连接起来烤制而成，看上去像是将德国特产香肠烤过之后排在一起似的。不过它是加入了砂糖、黄油、鸡蛋等配料的甜面包哦，有时候还会加入牛奶，这在德国面包中算是相当奢侈的。

三、丹麦面包

丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。

四、英国面包

1.司康饼

司康饼是英国下午茶不可或缺的点心，与其说是面包，不如说是饼干。

五、荷兰面包

荷兰面包外表的龟裂，让人联想到老虎身上的斑纹，因此也被称为“老虎面包”。口感酥脆，即使放置一段时间也不会变软。

六、美国面包

1.百吉饼

百吉饼原是犹太人的主食面包，由犹太人移民传入美国。

2.多纳圈

多纳圈的另一个名字我们都很熟悉了吧：甜甜圈！它是人们十分熟悉的美国产品。美国是世界上最大的多纳圈消费国。

面包的种类可不止这些，

这只是最常见的一部分，

有时间不妨和家人一起烘焙吧！

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