简单又好吃的懒人版西红柿焖面（这碗人人称赞的西红柿茄子面）

这碗人人称赞的网红面真的很赞，简单省事，热乎乎吃着真舒服！

无论是作为快餐还是主食，大概面是最能贴近人心的食品，一碗好吃的面总是能勾起人的胃口。前一阵子网上看过一道网红面，一直想试试做也没动手。看到好多网友都分享了，尽管做法有不同，但是都是好评声一片。

今天看到家里现成的挂面就忽然想起这碗面来，正好家里也有现成的材料，就试试做了，结果是我也很喜欢。本身就喜欢面的我其实对任何面都有兴趣，今天的这碗面所用的材料没有变，但我按照我自己的方法做的，吃起来不油腻，更契合我的口味，现在来分享一下。

今天的这碗面就是西红柿茄子面。蔬菜材料用的是西红柿、茄子，面条我用的挂面。

在网上，这碗面有好多个版本，西红柿就是切块，大家都没有变，茄子所用的方式变化就很大了，有的是把茄子去皮切丁或者切条用的，有的是把茄子油炸后用的；做法上有的煮的是汤水面，有的做的是干拌浇卤面，看上去哪一种方式都很好吃，看看自己选择了。

浏览了几个喜欢的，总结了一下，就按照我今天的这个方式就做了。首先不去茄子皮，因为自己买的茄子是比较嫩的，而且茄子皮的营养很高，扔掉了很可惜；再有我没有用油炸茄子的方式，毕竟油炸过于油腻，而且炸完茄子的油会变黑，也不能要了，有点浪费；然后决定用茄子条，茄子本身是很缩水的食材，如果切的块太小了，怕没了口感；最后用的是汤水面的方法来做，天冷了，一碗热乎乎的汤水面吃起来会更舒服。

茄子本来是我不喜欢吃的蔬菜，如果我买茄子，大多数的时候就会用两种方法操作才觉得好吃，第一就是蒸茄子，茄子蒸熟后用蒜蓉香菜凉拌；再有就是做茄盒，好像其他的方式都不是很爱吃。所以，开始做这碗面的时候，保持着怀疑的态度，做完之后却非常喜欢，这碗面很好吃，而且又得到了一种茄子的好吃的做法。以后的日子，这道主食上了餐桌食谱了。

来看看我的这碗面的做法，喜欢的小伙伴也试试做吧。

材料：紫色长茄子1根，鸡蛋挂面120克，熟透大个西红柿1个，蚝油1勺，盐、鸡精、葱花适量。

做法：

1、备好紫色的长茄子，不要圆茄子，西红柿选用熟透一点的比较好，挂面随意。

2、把茄子切成手指般的条状，撒点盐拌一拌，腌渍一下，然后攥出去腌出来的水分。

2.西红柿随便切小块就行，熟透的西红柿比较软嫩、汁多。

3、热锅放入一点油，然后放入处理好的茄子条翻炒2分钟。

4、放入切碎的西红柿翻炒，之所以要选择比较熟的西红柿，就是要容易炒成浆状。

5、看到西红柿炒成浆了，就放水，水量根据要煮的面的量放，多一点可以，不要太少了，同时放盐和蚝油调味

6、下入面条烧开后小火煮。

7、最后把面条煮熟就可以放点葱花和鸡精调味出锅。

西红柿一定要用熟得好一点的，这样才能很容炒成浆状，加水后汤汁才有味道、好喝。

茄子先腌渍一下，攥出去点水分再炒，这样做口感好，而且茄子也不会掉色，煮好面之后的汤汁不黑，不浑浊，味道更好，而且这样的茄子也比价容易好炒。

要用紫色的长茄子才最好，不要太粗的，这样茄子条也不至于太粗，每一个小条上都会带着皮，怎么煮都不会化掉，吃起来口感也好。

好了，今天的这碗面不知道小伙伴喜欢吗？有时间动手试试做，如果您还有什么好的方法，欢迎留言交流！