豆腐精神（从豆腐中看到一种精神）

武警陕西总队咸阳支队某中队，在驻地周围开垦荒地，种植黄瓜、茄子、西红柿等数十种菜品，充分满足了官兵日常需求，实现了蔬菜的自给自足。说到美食，中队官兵从来没有局限于日常的食谱清单，不同的菜式，不同的烹饪方法，使原本简单的菜品做出了不一样的风味。

炊事班做的豆腐，是中队官兵最喜爱的食物。制作豆腐是一件极其辛苦的工作，但是炊事班赵班长却颇有心得。对大豆的研磨和熬制，形成了豆浆，通过时间沉淀，豆浆的表皮渐渐凝结，这是大豆富含油脂的表现。自制的发酵酸水来点卤，让大豆蛋白凝固，点卤的技巧直接影响到豆腐的品质，这也是赵班长制作豆腐的秘方。将点卤的豆腐进行挤压。恰到好处的温度和湿度对豆腐的塑造有一种不可言喻的关系，也让豆腐的质地和口感变得无与伦比。

赵班长最拿手的豆腐宴，口味深受官兵喜爱，豆腐脑、丸子豆腐汤更是让官兵赞不绝口。大家都说：“只要吃到炊事班做的豆腐宴，执勤训练都多了几分精气神！”。在中队，豆腐宴和战斗力有着一种特殊的关系，豆腐块既是官兵所喜爱的美食，更是一种精神，在日常的执勤训练中，大家都自觉像豆腐块一样方正、标准，这已经成为了一种无形的力量，对中队官兵影响深远。

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▎监 制：孟庆堂

▎主 编：贺军荣 李海瑞

▎执行编辑：张 歆

▎编 辑：孟 朝

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