好吃又简单的一道凉菜(做了这么一道凉菜)

本期导读:大年三十,做了这么一道凉菜,简单好吃食材多,你把幸福带回了家

大家好,我是熠小厨。大年三十,也就是"除夕",是每年农历腊月的最后一个晚上,也是辞旧迎新、一元复始、万象更新的喜庆节日。这天是人们吃、喝、玩、乐的好日子,一家人团聚在一起,围坐一桌,开开心心吃“年夜饭”,年夜饭是每一年年末最重要的一顿晚餐,这一顿饭意味着团圆,意味着美好,家家餐桌上一定要摆满菜肴,有代表年年有余的鱼,有代表吉祥如意的鸡肉,有代表招财进宝的虾,有代表红红火火的火锅,有代表年年高升的年糕,还有代表着团团圆圆的水饺,样样齐备,花样繁多,真可谓是喜气洋洋、好运连连,好不热闹。在开始吃饭之前,按习惯是先上凉菜,开开胃,在吃大菜。今天分享一道家常凉菜,名叫“轻舟已过万重山”,也可以叫“团聚菜”,意思是说在这一年里,你驾着人生的小舟,走过了艰难险阻,收获满满,一帆风顺地回到了家,家人在一起团聚,正享受着幸福时刻。


好吃又简单的一道凉菜(做了这么一道凉菜)(1)


这道家常凉菜食材种类多,内容丰富,酸甜爽口,是多种蔬菜制成,这道菜的季节性较强,主要是随着季节的变化,食材有不同的变化,当季蔬菜最好。但豆腐皮、胡萝卜、黄瓜这几种食材还是相对固定的,其他的食材,如:香菜、菠菜、韭菜等根据个人喜爱可随意搭配。


好吃又简单的一道凉菜(做了这么一道凉菜)(2)

这道菜做好后,最大特点就是生食,能够充分保持蔬菜中的成份最大程度不缺失,会让你食欲大增,胃口好好。掌握了这道菜的做法,从此,你就会经常做给家人食用,既好吃又美味还简单,重要的是一家人幸福快乐。


好吃又简单的一道凉菜(做了这么一道凉菜)(3)


食材准备:豆腐皮 若干;胡萝卜 适量;黄瓜 适量;灯笼椒 若干;菠菜 适量;豆芽菜 适量;韭菜 一小把;葱伴侣酱 适量;蒜蓉酱 适量

制作的方法:

1、菠菜去根部,摘去黄叶,和其它准备好的食材一样洗净,淋干,胡萝卜去皮,切丝、黄瓜切薄片、灯笼椒切薄条,备用。


好吃又简单的一道凉菜(做了这么一道凉菜)(4)

2、锅里加适量的水,把水烧开,放入菠菜,焯烫大约1-2分钟,菠菜颜色变深绿,取出菠菜,放入冷水中浸洗,攒干水;锅中重新加入适量水烧开后倒入豆芽,并在锅里倒入适量白醋搅拌均匀,让豆芽不容易出水,保持脆嫩的口感,去除豆腥味。如果是用绿豆芽,入锅后即可关火,大约焯烫10秒以上即可准备出锅。如果是用黄豆芽,入锅还要继续烧3-4分钟左右才可出锅。捞出豆芽用冷水快速冲洗至凉透,将豆芽的水份沥净,这样处理好的豆芽做凉菜绝对脆嫩爽口。


好吃又简单的一道凉菜(做了这么一道凉菜)(5)

3、将豆腐皮摊开,抹上葱拌侣酱(蒜蓉酱),将胡萝卜丝、黄瓜薄片、灯笼椒条、菠菜,分别放在摊开抹好酱的豆腐皮上,卷好,用韭菜逐一扎好后,扁平装盘即可食用。


好吃又简单的一道凉菜(做了这么一道凉菜)(6)


这道菜真是满实满载,清脆而甘甜、爽口而开胃,人人都喜欢。

多说两句:蔬菜一定要新鲜,干净,不要选择打农药的蔬菜,以绿色无公害的食物是最好,准备好的蔬菜,一定要洗干净,最好用盐水浸泡30分钟;食用酱的选择依口味,可随意选择,也可以自己在家中调一些自制酱;冬天可以用一些白萝卜,老话说的好:冬吃萝卜,夏吃姜,不用医生开处方。

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