十种奇葩水果冷知识（这些水果冷知识）

有的人会对木瓜、芒果、菠萝等水果过敏，会在口腔、皮肤等接触木瓜汁液的地方出现口舌发麻、红疹、瘙痒等不适症状。这是因为这些水果中有一种能够水解蛋白质的酶，会引起人体过敏。但是，当它们吃到肚子里时，这些蛋白酶会被人的胃蛋白酶和胰蛋白酶分解，所以不会有完整的、活性的蛋白酶在人体内继续发挥作用。 所以在吃完后，最好用清水将黏附在皮肤上的汁液清洗干净。过敏体质的人，最好切成小块后，少量食用，吃完后一定要洗手、漱口。对于菠萝，食用前最好将其切成薄片用盐水或苏打水浸泡20分钟。用盐水浸泡菠萝，可使菠萝的蛋白酶发生变性失活，还可使菠萝的一部分有机酸溶出分解在盐水里，去除酸味，让菠萝吃起来更甜。

芒果和香蕉是呼吸跃变型水果，采后在常温下迅速后熟、衰老，不利于贮藏、运输与销售。又因为是冷敏性水果，在低温下会产生冷害，果实不能正常后熟转黄，也不能在低温下冷链物流配送。所以，运送往远处的芒果和香蕉，采收的都是绿硬果实，这样能够进行长距离的运输和销售。 当运输至批发市场后，经自然或人工催熟后出售。

黑枣在晾干后看起来很像枣。事实上，黑枣跟红枣没有半点关系，黑枣是柿树科柿属植物的果实，新鲜的黑枣更像小柿子。由于黑枣的根系发达，能够适应贫瘠的山地，并且在嫁接后能迅速生长。所以，黑枣一直是柿子树的传统砧木。黑枣的成分自然是跟柿子相仿。这些小黑枣里面含有大量的单宁，所以最好不要在空腹的时候吃太多，否则，单宁同胃液结合会形成胃石。 椰枣因为其果树和椰子树非常像，所以叫椰枣。它又叫“伊拉克蜜枣”，因为伊拉克是最大的生产国和出口国。但是它根本就不是枣，属于棕榈科植物。而且它也没有经过“蜜汁”加工，被称为“蜜枣”是因为椰枣的含糖量极高，使椰枣尝起来就像经过蜜汁浸泡一样。

龙眼经过干制得到的产品往往叫作桂圆。桂圆又名益智、龙眼肉，是龙眼晒干了的成熟果实。桂圆与龙眼的营养成分基本是一样的，但龙眼中含有的营养物质流失较少，所以龙眼更有营养，不过龙眼吃多了容易引起上火，虽然桂圆吃多了也会上火，但是桂圆却比较温和，有时候还会作为中药服用。

1904年，一位新西兰女教师从中国带回一小包猕猴桃的种子回到新西兰，这包种子在新西兰发芽长出了几株猕猴桃，成功开花结果，正是这几株猕猴桃植株开始了新西兰的猕猴桃产业。随着猕猴桃种植技术的发展，新西兰水果商们开始想给猕猴桃起个吸引人的名字。在 20世纪60年代之前，美味猕猴桃通常会被西方人称为“宜昌醋栗” （Yichang gooseberry）或者“中国醋栗”（Chinese gooseberry），而且猕猴桃的那些常用俗名，如羊桃、鬼桃、猴桃，都不太好听，不利于扩展市场，让更多的消费者接受。有人提出将新西兰国鸟的名字安到猕猴桃身上，于是，“奇异果”（kiwi fruit）这个名字就诞生了。由此可见， 其实奇异果就是猕猴桃。

荔枝采摘后或在运输过程中，细胞因缺氧会进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，食用时会分解出细胞内的酒精。另外，荔枝含有较高的糖分， 唾液中很多酶会对荔枝的糖分进行发酵产生酒精，从而可能被测出“酒驾” 或“醉驾”。一般在食用后半小时内，体内酒精含量会有所上升，之后会逐渐恢复正常水平，若是因食用荔枝被检测出“酒驾”或“醉驾”，可歇息10 分钟左右再检测。

无花果实际上是有花的，它的花属于隐头花序，在它发芽长叶后仔细 观察，就能揭开这个秘密。在其叶腋刚长出小无花果时，摘下一个来就可看见，在它的顶端有一个小疤痕，细看还有一个小孔。用刀把它切成两半， 就能见到在它里面长着很多小花，并且还是两种样子，那就是雌雄不同的花。这些花在一个总花托里开花，彼此授粉，然后结实。不过，这花隐藏在囊状总花托里，掩盖于枝叶的腋窝中，不容易被人看见。

草莓底部发白和采摘时间有关，和是否使用激素没有必然关系。草莓的发色过程是光和内源植物激素共同作用完成的。一般来说，越靠近尖端 的部分发育时间越长、累积花青素越多，因此，草莓会从尖端开始逐渐变红。早春在大棚内生产的草莓受光照较弱，发色过程偏慢，而且有时由于品种原因（如多倍体等）果实较大，这也会使得果实基部发色更为推迟。 在这种情况下，如果等到草莓完全变红再采摘，草莓顶端就会由于过熟而变得容易损伤，导致整个果实霉变。因此，一般不等果实完全变红就开始采摘，这就造成了很多草莓，尤其是大个草莓底部发白的现象。