临夏最好吃的羊肉面片（冬日的那一碗油面茶香）

油面茶，是临夏人的一种冬令传统营养饮食。时至严冬季节，生活在西北高原上的人家，户户都要熬油面，滚油面茶。人们清晨出工，上班前，总要喝一大碗淳香可口的油面茶来增热量，驱严寒，补身子。

油茶，在临夏，也被也叫做油面茶或者炒面。在我祖奶奶那一辈，由于经济萧条，大多数人常常食不果腹。所以临夏家家户户的早茶都各有千秋，而油面茶是条件较好的人家在冬季来临时家中常备的早茶之一，条件一般的，则会准备面茶（炒面）。临夏的油面茶，也是冬季出外经商走远路的人必带的食品。它容易保存，与藏族的炒面相似，但比炒面更具风味，更具营养特色。

到现在，许多老一辈的临夏人依然热衷于这道不一样的“早茶”，不仅美味，而且营养。油面茶香味浓郁，入口顺滑软绵。在寒冷的冬季，一碗下去，全身都暖和了。

不知大家都是否喝过这种油茶？跟着小编一起了解下传统油茶的做法吧。

先将较肥的牛肉块切丁，锅中倒油，待油热放入牛肉丁熬熟，然后加面粉，根据喜好还可以放芝麻或者坚果碎等，小火一直炒至面粉变黄，最后晾凉即可。食用时加入糖或盐，用开水冲泡搅匀即可，根据喜好还可以放入麻花或各种点心。

零星可数的油茶曾是那个时代的里程碑

时光起伏向前

油茶现在已然演变为一种

意义深远的情怀

老一辈的临夏人至今对油茶念念不忘

除了它原汁原味的老味道

也许更多的是因为

它是回忆里最为美好的片段

对于成长的怀念里

有一碗热腾腾的油茶

小伙伴们还吃过哪些记忆犹新

却很难寻到的美食？

来源：临夏市文旅之声