学一道拿手的炖菜过程感悟（当每次不知道吃什么的时候）

题记：个人比较爱吃卤味，但是外面的真心贵吃，而且有时候还不是很新鲜。自从学会电饭煲卤肉后，终于实现卤味自由了。卤味好吃的秘诀在于灵魂酱香，加上6月香的豆瓣酱还有辣椒酱，让卤味更有回味。

By 厨娘四月

用料

• 鸡腿 3只
• 鸡翅 10多个
• 鸡脯肉 两块
• 鸡蛋 5个
• 豆腐串 10个
• 各类丸子 适量
• 葱 一根
• 姜 一块
• 蒜 2-3瓣
• 花椒 20多粒
• 八角 2个
• 香叶 5-6片
• 干辣椒 10个左右
• 草果 1个
• 六月香豆瓣酱 1大勺
• 六月香辣椒酱 1大勺
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 老抽 1勺

做法步骤

1、准备自己爱吃的各类食材，肉类，豆制品，蔬菜都可以。先把鸡肉类解冻。泡血水，差不多一个小时以上，多换几次水。

2、准备各类调料，家里有啥用啥就可以，切记适量就可以了。

3、这个是我上一次卤肉剩余的底汤。大家这次卤好肉以后，把汤汁凉过滤后，放保鲜盒，冰箱冷冻即可。下次就可以拿出来直接用了。

4、先把鸡肉放进去，放刚才准备好的卤料。加一勺老抽上次，适量冰糖提味。

5、加一勺豆瓣酱，加一勺辣椒酱。加水通电开始卤，水开后卤20分钟，调整至保温一个小时，如此反复三次。然后尝尝味道，再加盐巴。放一下午，卤味就更加入味了。也不用刻意记时间，想起来去加热一下，然后调整到保温就行。

6、肉卤好后再加豆腐干，剥壳熟鸡蛋，各类丸子，开火10分钟即可，调整到保温焖着就行。

7、卤好后捞出即可，放冰箱一个星期内吃完。吃不完放冷冻即可。香香的卤味就做好了，超级省事。早上卤起，晚上就可以配冰啤酒了。

小贴士

菜谱仅供参考，大家可以自由发挥。推荐大家加豆瓣酱和辣椒酱，整体汤的味道会更好。做火锅也可以加的。

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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