黄油怎么烘焙(烘焙技法-如何打发黄油)

黄油怎么烘焙(烘焙技法-如何打发黄油)(1)

1、将黄油从冰箱冷藏室取出,放室温软化至可以轻松压出痕迹。

黄油怎么烘焙(烘焙技法-如何打发黄油)(2)

2、先开起电动打蛋器1挡(低速)将黄油打散,加入糖粉或细砂糖。

黄油怎么烘焙(烘焙技法-如何打发黄油)(3)

3、将糖油拌匀后,先开启打蛋器1挡(低速)将黄油及砂糖打匀,再转3挡(中速)搅打。

黄油怎么烘焙(烘焙技法-如何打发黄油)(4)

4、在搅打过程中,黄油会飞溅散布在盆边,这时要用橡皮刮刀将黄油刮起,集中到盆底才方便搅打均匀。

黄油怎么烘焙(烘焙技法-如何打发黄油)(5)

5、继续搅打,直至黄油色泽转为浅白色。

黄油怎么烘焙(烘焙技法-如何打发黄油)(6)

6、将室温鸡蛋液打散,分次少量地加入黄油中,将蛋液与黄油搅打均匀。

黄油怎么烘焙(烘焙技法-如何打发黄油)(7)

7、如此反复操作4次,直至蛋液都完全溶入黄油中,黄油呈光滑的乳膏状。

黄油怎么烘焙(烘焙技法-如何打发黄油)(8)

8、黄油体积膨大,呈细腻、光滑的乳膏状,色泽呈浅白色。

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