山东的鲁菜是什么菜（山东哪道菜最好吃）

齐鲁大地山东是我国不可分割的一部分，鲁菜更是四大菜系之一，每一位了解过鲁菜的吃货都无比惊叹，今天我就来为大家介绍一下鲁菜中较为出名的四种美食，不知道大家吃过几道。

爆炒腰花

这是一道济南的名菜，在古时就已经名满山东，到了现在更是被评为山东十大名菜之一。

第一步：买一块猪腰，把猪腰处理好，斜着切成腰花状，放到碗中，加入料酒去腥，蚝油、老抽上色，加入适量生粉抓匀。

第二步：起锅烧油，先下入葱姜蒜爆香，再加入葱花、小米辣，最后放入腰花爆炒炒到八成熟。

第三步：在八成熟时加入蚝油、酱油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉等。

第四步：最后在锅边淋上一圈醋，再炒至全熟，就可以出锅食用了。

这道菜的做法是不是很简单呢，快点学起来吧！

九转大肠

九转大肠同样是起源自济南的名菜，其做法也并不复杂。

第一步：先把肥肠处理干净，加盐、白醋洗干净，把淋巴、脏肉等脏东西去掉，再用盐、白醋等洗干净。

第二步：把肠套进去对折，用牙签固定住，再对折几次，加入姜、香辛料、白酒、清水等，放入高压锅煮，上汽后小火炖十来分钟后使其自然排气。

第三步：煮熟后把肥肠切成段，在外边裹一层干淀粉，放到油锅里炸至微黄捞出备用。

第四步：锅中留一点底油，加入冰糖炒化，然后加入肥肠、生抽、蚝油、胡椒粉、陈醋、白醋等进行翻炒。

第五步：加入一碗清水煮几分钟，然后大火收汁，同时还可以撒上适当的糖和醋进行调味，然后出锅装盘即可。

葱爆海参

葱爆海参同样是鲁菜中的代表性名菜，以海参、葱姜为主要材料，具体做法如下：第一步：在锅中放少量食用油，油热后加入葱段，大火爆香，爆香后将葱段捞出备用。

第二步：在原锅中加入食用油，加入料酒、盐、蚝油、生抽、冰糖等上色，翻炒几分钟，然后盖上锅盖大火收汁。

第三步：之后加入爆香的葱段进行翻炒，炒熟后加入稀芡，再翻炒两下，然后出锅盛盘备用即可。

出锅后的葱爆海参色泽鲜明、口感清新，可以延缓衰老、缓解疲劳、提高免疫力，既可以满足吃货们的口味需求，又具有很强的养生功能。

四喜丸子

四喜丸子是我们生活中经常吃到的家常菜，每家有每家的做法，但是四喜丸子的发源地的确是山东，最正宗的做法也是鲁菜的做法。

第一步：把五花肉剁成肉馅，加入葱姜蒜，提前用温水泡一下花椒，往碗里打两个鸡蛋，把花椒水和鸡蛋液倒进肉馅里。

第二步：肉馅中加入料酒、盐、淀粉进行搅拌，然后把肉馅捏成大一点的丸子，锅中倒油，下入丸子，炸成金黄色捞出。

第三步：重新起锅，倒入酱油、热水、八角、葱段，把炸好的丸子放进去，盖上盖子，中小火烧一会儿，大火收汁后盛出备用即可。

四喜丸子一般是四个丸子，这四个丸子色香味俱全，寓意着人生的福、禄、寿、喜四大喜事，一般在喜宴、寿宴中都是压轴菜，以此取其吉祥之意。做法简单，食材也很方便购买，只需要注意把握一下炸丸子的火候，可不要炸过火哦！

这就是今天为大家推荐的几道山东特色美食，不知道大家喜欢吃哪道，如果大家学会怎么做了，不妨自己准备食材动手试试吧。如果大家还有其他美味的特色菜肴，欢迎在评论区进行分享讨论！