炸藕盒的面糊怎么调不回软（炸藕盒要想酥脆）

我们家每年都少不了的炸货，就是藕盒，刚炸出来吃上一些，焦香酥脆不油腻。吃剩下的，放在冰箱里，或者放在冷屋子里，什么时候想吃什么时候拿几个出来，上锅热一热，或者搭配白菜、猪肉等食材炖一炖。

还有几天就要过年了，如果朋友们想要炸藕盒的话，先不要着急动手，不妨先来看看我的做法，这样炸出来肯定更好吃。

因为我发现，不少人炸藕盒的做法，都是错误的，调制面糊的时候，总是喜欢用面粉和清水来调制。

这样调制出来，并非不能吃，但是味道绝对好不到哪里去。炸藕盒要想更加酥脆，只会放面粉，或者只会放淀粉都是错误的，今天教你详细调制面糊的方法，用我这方法操作，香香脆脆还不怎么油腻。

所需材料：肉馅、莲藕、大葱、盐、白胡椒粉、淀粉、普通面粉、五香粉、鸡蛋、生抽、蚝油、啤酒

1、提前准备好猪肉馅，再切一些葱末放进去，紧接着加上盐、白胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油，打一个鸡蛋，拌匀之后放在旁边腌制一下。

2、接着先不要着急处理莲藕，因为莲藕如果提前切好的话，很容易出现发黑的现象。所以我们先来调糊，准备一个碗，加上相同量的面粉和淀粉，紧接着再来少许盐、五香粉，倒入啤酒搅拌均匀。

3、随后我们把莲藕去皮，然后切薄片，在两片之间，放上刚才调制好的肉馅。等藕盒全部做好之后，全都倒在面糊中，均匀裹上一圈。接下来就可以炸了，锅内倒油，把油温烧热到6成。

4、随后把藕盒从面糊里捞出来，把上面多余的面糊抖落，紧接着放在油锅中开始炸。炸到飘起来、金黄上色之后，就可以捞出来了，赶紧趁热开吃，咬一口酥脆无比，别提多香了！就这样一道简单的菜品，端上餐桌非常受欢迎，小孩子拿起来吃，吃得不亦乐乎。

小窍门：

调制面糊，用面粉还是淀粉？都是不对的，要想炸出来更加酥脆的话，这两样都是需要用到的，并且两者的用量为1：1，这样炸出来更酥脆。最后再用啤酒来调制，炸出来更加蓬松，口感更香。