现在喝什么茶比较合适（什么茶配什么器）

俗话说，好马配好鞍，好船配好帆。喝茶也如此，一套精致的茶具配以色香味俱全的好茶，可谓是相得益彰。

八叔看到不少茶友时常为选择何种茶具来泡茶而苦恼，今天八叔就来给大家普及一下：喝什么茶用什么茶具？

中国是茶的故乡，几千年来，茶已经成为深得人们喜爱并且在日常生活中必不可少的饮品。茶叶在制作成可以喝的成品之前，经历了一系列工艺步骤，不同的工艺下形成了各个茶类，从清雅到浓厚，从花香到陈香，各种风味任你选择。

八叔试图用一种非常简练的方式，告诉大家六大茶类的风味特点，各位茶友如果不知道找什么茶来喝，就可以对照下面这张图了。

六大茶类下面有很多品种，容易眼花缭乱。其实茶叶的口感是由它的发酵度来决定的，不一样的发酵深度产生了各茶类的风格，有清香、熟香、陈香三种。

首先来说下清香，顾名思义清新自然，不发酵，或者轻度发酵的茶，多是清爽的风格，我们用“清”字表示。它可能不是很浓，但喝下去就有一种如沐春风的感觉。

它们鲜嫩、清香，茶汤的颜色也多是绿色、黄色这种大自然生机勃勃的颜色。

常见清新自然茶类：绿茶、白茶、乌龙茶

其次熟香，发酵程度深的茶，多是温和型的选手，就像青苹果成熟为红苹果，我们用“熟”来表示。

有的人喝清香型的茶肠胃会有紧张感，但喝红茶不会，就是因为那些有收敛作用的物质在发酵中，被分解掉了。

它们的香型更多变，似花似果似蜜，茶汤也变成了橙色、红色等更成熟的颜色。乌龙茶有点特殊，像岩茶、单丛等经过重度焙火之后，也会形成熟香的特征，高等级的岩茶会烘焙出果香。

常见熟香温润茶类：红茶、黄茶

最后就是陈香醇厚，一种的发酵有点特别，它是制成干茶后，后续再通过洒水或存放进行发酵，形成一种深度的风味变化。就像陈年的老酒，醇厚而香滑，我们用“陈”来表示。

像老生普，老白茶，经过每一年的存放，发酵的程度会越来越深，有特殊的陈韵，很多茶友因为这种“变化”乐在其中。

常见陈香醇厚茶类：黑茶、熟普、老生普、老白茶

01绿茶

绿茶为不发酵茶，由鲜叶经杀青、揉捻、干燥而制成，是我们祖先最早发现并使用的，也是我国产量最多、引用范围最广的茶类，被誉为“国饮”。绿茶具有收敛的特性，冲泡后水色清冽，气味馥郁清幽，给人一种青翠和静谧的感觉，十分适合浅啜细品，无论居家待客还是办公室饮用都十分适合。与此同时，含有茶多酚、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿茶由于成茶外形和加工方式的不同，又分为多种类型。

常见绿茶：西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、太平猴魁、峨眉毛峰、安吉白茶、信阳毛尖、六安瓜片等。

Ⅰ西湖龙井

西湖龙井茶以杭州市西湖风景名胜区和西湖所辖区域内的龙井群体、龙井43、龙井长叶茶树品种的芽叶为原料，采用传统的摊青、青锅、辉锅等工艺在当地加工而成的，具有“色绿、香郁、味甘、形美”品质特征的扁形绿茶。

Ⅱ太湖碧螺春

碧螺春茶已有1000多年历史，当地民间最早叫洞庭茶，又叫吓煞人香。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。由太湖洞庭山地区茶农创制于清代康熙年间。作为中国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外。

Ⅲ黄山毛峰

黄山毛峰，来自安徽黄山，是地理标志很强的一款绿茶。茶汤滋味，一片甜润，夹杂丝缕的凉意，清透、雅正，带着浩渺的云雾气息。

Ⅳ太平猴魁

在茶界，有一种茶，见过的人都过目不忘。这可一点都不夸张，只要你见到它本尊无不诧异：这是茶？乍看上去，一颗颗绿油油的，又大又长，长得跟小青菜似的，真有意思！味道也是一绝！幽幽兰香，持久不散，口感爽朗，如沐春风。它就是中国十大名茶之一——太平猴魁，有着茶中“绿黄金”之称。

02白茶

白茶又称福鼎白茶，是中国六大茶类之一。白茶属轻微发酵茶，发酵度为10%，是中国茶类中的特殊珍品。白茶是六大茶类中制作工艺相对最简单的品种，鲜叶采摘完毕，重度萎凋而后干燥就好。最原始的做法就是采摘完毕直接晒干。保留了茶叶原有的清香，成品茶白毫满披，白茶也因此得名。这也成为白茶所独有的特点。

白茶的茶汤颜色较淡，尤其是新茶。三年的白茶茶汤则是明亮的黄，闻起来有幽幽的花香，喝一口舌尖和喉咙感到甘甜。这些特点，让初次喝茶的人容易接受。

白茶能降低血糖水平，从而有效地预防和治疗糖尿病，此外还有调节免疫功能、延缓衰老的作用。

常见白茶：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，根据市场需要又推出紧压白茶等。

Ⅰ白毫银针

白毫银针的产量极低，所以物以稀为贵的道理，相信人人都知道。低产量带来的后果，即是高价位。并且，随着茶青成本、人工成本、采摘成本的提高，春白茶价格更是逐年增长，不仅仅是白毫银针。

白毫银针的鲜爽感，主要来自于茶叶中茶氨酸，除了茶叶内部，茶叶表面包裹的白毫也含有丰富的茶氨酸。

相对来说，海拔较高的高山茶园出产的白毫银针，白毫更丰富，比如太姥山茶园。

Ⅱ白牡丹

接触白茶比较多的茶友肯定有这样一种体会，银针花香、毫香馥郁，但是口感比较清淡；寿眉滋味醇厚，但香气没有银针那般丰富。

而白牡丹则介于两者之间，兼具两者的特色。所以说白牡丹是白茶中最具代表性的一种茶，也是性价比相对比较高的白茶。

Ⅲ寿眉

很多人喜欢上白茶，是因为寿眉。寿眉是白茶中最为普遍的一种品类，受欢迎的程度也是白茶里最高的。由于它的品类繁多，工艺有别，山场不同，虽然总体产量大，但价格却并非统一价，而是按品质分为多个等级。比如高山寿眉就比平地寿眉贵，比如日晒寿眉就比室内萎凋寿眉贵。

03乌龙茶

乌龙茶，因为呈青褐色，所以又叫青茶，但是人们还是习惯将其称为乌龙茶，这是因为乌龙茶的创始人叫“乌龙”。据《福建之茶》及《福建茶叶民间传说》等书记载，在清朝雍正年间，福建安溪西坪乡南岩村有一茶农，姓苏名龙，因外形黝黑健壮，人称「乌龙」）。主产于福建、广东、台湾三省。

乌龙茶是一种半发酵茶，它最突出的特点，就是它的香气。在六大茶类中，数乌龙茶的香气最浓郁、最丰富，花果香是乌龙茶的典型香气。

乌龙茶还是大多数女性的最爱，因其有着较好的减肥效果，故也被称为“美丽和健康的妙药”。此外，它还具有促进消化、利尿、抗过敏等功效。

有句话，这么说乌龙茶：“春喝花，夏喝绿，秋喝乌龙，冬喝红”。

按照传统节气的养生说法，秋天来上一杯乌龙茶，可清体内积热，使身体顺应节气变化。

常见乌龙茶：武夷岩茶(如大红袍、肉桂、水仙)、安溪铁观音、潮州凤凰单丛、台湾冻顶乌龙等。

Ⅰ武夷岩茶

闽北，以武夷岩茶为极品，武夷岩茶产品分类为大红袍、名丛、肉桂、水仙、奇种。武夷岩茶，属于半发酵茶，只有焙足火、焙透火的岩茶，茶性近乎湿而不寒，对肠胃的刺激性小。

在乌龙茶的世界里，要想精准地把我武夷岩茶，并不是一件容易的事情。其原因不外乎两个方面；首先，武夷岩茶的名丛，众多繁杂；其次，武夷岩茶与其他乌龙茶类相比，多了些焙火特色。

Ⅱ安溪铁观音

闽南，安溪铁观音久负盛名，安溪铁观音含有清香型、浓香型、陈香型三类。安溪铁观音曾相当长一段时间，在厦门成为茶市的“老大”。

安溪铁观音，传统十大名茶，产于福建泉州安溪县，属于乌龙茶类（青茶）。

“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。一年可分春茶、秋茶采摘，制茶品质以春茶为最佳。

Ⅲ潮州凤凰单丛

广东乌龙茶盛产于汕头地区的潮安、饶平等地；花色品种主要有凤凰水仙、浪菜、单丛、石古坪乌龙、饶平色种等。

凤凰单丛，由株系和品质特征结合，划分十种香型，即黄枝香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香、肉桂香。

Ⅳ台湾冻顶乌龙

台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的，主要分为两种，一是包种茶，最为出名的还是文山包种。另一个就是台湾乌龙茶，以白毫乌龙、冻顶乌龙闻名天下。冻顶乌龙茶外形条索紧卷整齐，呈半球型弯曲状，色泽墨绿油光，有天然清香，冲泡后茶汤澄黄明亮，香味优雅，有桂花清香，略带焦糖香，甘醇舒爽，回味无穷。

茶叶展开，嫩叶金边，叶底边缘有红边，叶中部呈淡绿色；银毫白点，有青蛙皮般灰白点。

04红茶

渐冷的深秋里，喝一杯暖暖的红茶，再合适不过了。

红茶在国际茶叶市场中，约占据75%的茶叶贸易量，是主流的茶叶产品。红茶是全发酵茶，因其茶汤以红色为主而得名。所有红茶都具有茶红、汤红、叶红和香甜味醇的特征，而干茶也大都色泽乌润。其实，红茶在最初创制时被称为“乌茶”，所以在英语中红茶被译为“black tea”。

我国红茶产地也十分广泛，主要的红茶有安徽祁门红茶，云南的滇红，福建的正山小种等。其茶性温和、味道甘甜醇和，老少妇孺咸宜，保健功能突出，风靡全世界。而且，红茶能够暖胃，有助于胃肠消化和促进食欲。此外，饮用陈年红茶还可以辅助治疗哮喘。

常见红茶:祁门红茶、云南滇红等

Ⅰ祁门红茶

与印度大吉岭红茶和锡兰红茶，并称为“世界三大高香红茶”。汤色红艳明亮、滋味甘鲜醇厚，馥郁持久的经典“祁门香”。这种香气很奇妙，难以描述，似花似果又似蜜，还有玫瑰或苹果的清香，馥郁持久。

Ⅱ云南滇红

滇红茶内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的滇红茶，香气高长，且带有花香；滇南茶区所产滇红茶滋味浓厚，刺激性较强；滇西茶区所产滇红茶，滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。

05黄茶

黄茶为我国六大基本茶类之一，其历史悠久，产地多源，品类丰富，品质各异。

尽管，目前我国黄茶产销量不大，2020年约0.97万吨，在我国六大茶类内销茶总量的占比仅0.5%，但其年均增幅为14.6%—22.06%，年增长率仅次于“消费热”的白茶类，黄茶产销的潜力巨大，黄茶类可望成为茶叶消费新增长点。

黄茶属于后发酵茶，由绿茶加工工艺掌握不当产生演变而来。人们在制作炒青绿茶的时候发现，如果杀青、揉捻后干燥不足或不及时，茶的叶子就会变黄，于是就有了黄茶这个茶种，它的最显著特点就是“叶黄汤黄”。

黄茶较多地保留了鲜茶叶中的各种有效成分，具有一定的减脂减肥、美容养颜、增强免疫力的功效。

常见黄茶：君山银针、蒙顶黄芽

Ⅰ君山银针

君山银针原产于湖南省洞庭湖君山，发展地为岳阳市。

君山为洞庭湖中小岛，总面积不到1平方千米，最高海拔不足80米，然而土质肥沃，湖水蒸腾，云雾弥漫，适宜茶类生长。

成茶芽头肥壮重实，长短大小匀齐，芽身金黄色，白毫满披，挺直紧实，形如一根根银针，故名君山银针，有"金镶玉"雅称。

Ⅱ蒙顶黄芽

蒙顶茶产于四川雅安蒙顶山，是中国最古老的名茶。在唐代，蒙顶茶便已成为 高级饮品。

蒙顶黄芽，属于微发酵茶，是黄茶中最鲜嫩的黄芽茶（区别于黄小茶和黄大茶，根据鲜叶的老嫩程度划分）。

06黑茶

黑茶是六大茶类分类中的“后发酵茶”，在中国茶叶几千年的历史中，如果说绿茶是滋生了中国茶文化的茶，是文人墨客的案边香茗，那么黑茶就是“定国安邦”之茶，它与马蹄一起踏遍高山草原，它为中华民族的团结统一做出了重大贡献。

黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为黑茶，六大茶类之一，属全发酵茶。

主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶在原料选用，加工工艺(发酵发花)等方面有别于其他茶，从而导致黑茶的生化的组成和比例，由此而产生药理功能。

经过渥堆过程微生物的参与所形成的黑茶，因其内含成分与红、绿茶有极大差异，其功能也不同。在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等方面具有显著功效。黑茶特殊保健功效与其含有较丰富的茶多糖有关。

常见黑茶：湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等。

Ⅰ湖南安化黑茶

安化地处北纬30°左右“茶叶生产黄金纬度”上，其境内峰峦叠嶂、溪流密布、常年云雾缭绕的原生态地理环境和雨量充沛、气候温和的自然条件，加之占据地球近九成的“世界奇观”——冰碛岩演化生成的富硒土壤，造就了品质优良的安化茶叶。

Ⅱ四川边茶

边茶属黑茶，产于四川，以当地种植的绿茶品种茶树之青叶、嫩茎及嫩枝为原料制作，为四川省特产，也是中国传统茶品。边茶的干茶为紧压茶，茶色黝黑，有醇香。以摄氏100度的沸水冲泡，焖浸一分钟左右出汤，茶汤色棕褐，有一种山中人家冬日火塘的温暖感；茶醇香浓郁；汤味醇厚柔滑，茶味饱满；茶底褐色洁净。

Ⅲ云南普洱茶

以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。说起普洱茶香气，最少都有十几种，但最受人们钟意的要属兰香与蜜香，这两者在生、熟普洱中皆都常见。

最后八叔说，平时什么茶都喝，但特殊情况下就要对照上面的说法来选择茶了。如果上火，或者天气特别热的时候，八叔就会选择清香型的绿茶或白茶，非常清凉解暑。但现在天气越来越冷了，八叔会选红茶，或者熟普。喝茶很简单，你学会了吗 ？

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