豆腐酿肉怎么酿(把肉塞进豆腐里)

客家酿豆腐据说这道菜源于,相传很久以前,一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟,后来因为在点菜的时候出现了矛盾,一个要吃猪肉,一个要吃豆腐,后来,聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法,制作出了酿豆腐。

豆腐酿肉怎么酿(把肉塞进豆腐里)(1)

用料:

肉馅、肉末150g、小葱15g、生抽10g、老抽5g、盐1g、白糖1g、淀粉3g、豆腐400g、大蒜10g、小米辣10g、食用油10g、生抽10g、蚝油10g、盐1g、清水100g、小葱。

做法步骤:

1.往肉馅中加入小葱、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉调味。

豆腐酿肉怎么酿(把肉塞进豆腐里)(2)

肉馅加入佐料调味

2.豆腐切4厘米长3厘米宽的豆腐块(我这里的豆腐一块刚好可以切六块)然后准备一个勺子,在豆腐块中间挖一个洞,不要挖穿,没有勺子拿把小刀代替也可以,挖好了后在洞里抹点生粉(主要是一会煎的时候馅不容易脱落),把馅塞进去,塞完后放一边

豆腐酿肉怎么酿(把肉塞进豆腐里)(3)

用勺子在豆腐中间挖个洞

3.上锅开火,把锅烧热,倒入一勺冷油然后把油倒出来,再倒一点点冷油,油不要太多,把豆腐放下去煎,先把肉馅那一面煎了,煎的有点微黄色就翻过来煎,煎到金黄色再把馅那一面翻过来继续煎,煎成金黄色,煎好后夹出备用。

豆腐酿肉怎么酿(把肉塞进豆腐里)(4)

肉馅塞到豆腐里面油煎

4.然后煸香大蒜和小米辣,加入豆腐,用生抽、蚝油、盐调味,倒入少许清水,盖上锅盖,焖5分钟。

豆腐酿肉怎么酿(把肉塞进豆腐里)(5)

煎至两面金黄加入配料焖

5.出锅前,撒下一把葱花,就可以美美地享用啦。

豆腐酿肉怎么酿(把肉塞进豆腐里)(6)

撒上葱花出锅

技巧总结:

1.煎豆腐不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。

2.馅料因个人口味而定,可添加虾仁或香菇来增强风味。

小贴士:

1、豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

2、豆腐最好不要和菠菜同食。菠菜营养丰富,有"蔬菜之王"之称,但是菠菜里含有很多草酸,豆腐里含有较多的钙质,两者若同时进入人体,可在人体内发生化学变化,生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以菠菜和豆腐最好不要同时食用。

3.豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

好了,今天的美食菜谱就分享到这里,喜欢我就请点个赞关注我吧。如果您有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢您的阅读,我们下期再见。

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