四川红油萝卜干（红油萝卜干）

腌好的萝卜干是一年当中主要佐粥下饭的菜，每家有每家的腌法，有偏甜口的，有偏辣口的，下面介绍一道好吃的红油萝卜干，这样的萝卜干，甜、咸、辣，吃起来又脆又香，特别下饭，好吃又易保存，快快腌点吧。

用料：绿萝卜，干红辣椒，芝麻，大葱，花椒，盐，白糖，花生油

做法：1、绿萝卜切成粗条，不要太细，加入盐和糖（喜欢偏甜的可以多放点，不喜欢甜的就少放点）腌制半天，然后揉搓萝卜，揉搓好后再继续腌半天。

2、腌制这样微微发软，将萝卜捞出摊开，放在阳光下嗮4个小时左右。

3、腌萝卜的盐卤水不要扔，后面还要用

4、嗮好的萝卜用清水洗一下，再次放入盐水中，再泡上半天。

5、备好芝麻，干辣椒

6、将干辣椒剪碎，和芝麻一起放入碗中

7、凉锅凉油放入葱和花椒粒，小火炸出香味，将葱和花椒粒捞出不要。

8、将炸好的葱油趁热浇在辣椒上，做成红油辣子

9、将红油辣子浇在萝卜干里调拌，腌一个晚上就可以吃了，不吃的时候，盖上密封盖子，放冰箱保存。