花菜怎么炒才不过油（清炒花菜时别直接下油锅）

花菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维和多种维生素以及多种矿物质，炒熟后，质地细嫩，易消化，柔嫩可口，适合中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

有的人，花菜炒之前先焯水，可是焯水后的花菜会变得又软又碎，吃起来口感又不好。

今天给大家分享一种，清炒花菜的家常做法，不焯水，不过油，花菜不变色又香又脆。

食材准备：

花菜800克、葱姜蒜辣椒适量、食盐适量、香醋适量

做法步骤：

步骤一，把花菜掰成小朵，切成片，放入冷水中浸泡10分钟。

步骤二，葱姜蒜，辣椒，洗净切好备用。

步骤三，花菜浸泡的过程当中可以换1次清水。

步骤四，锅洗净，热锅放油，油微热后，把葱姜辣椒下入锅中爆香，然后把花菜倒入锅中，大火翻炒30秒，放入蒜片。

步骤五，翻炒均匀后，倒入适量开水，继续翻炒均匀，然后盖上锅盖，中火煮2分钟。要用开水，不能用凉水，这样炒出来的花菜才脆嫩可口。

步骤六，出锅前，加入适量的食盐，快速翻炒入味即可装盘食用。

小知识，花菜清炒之前先用冷水浸泡。烹调过程中，放入开水，不能用凉水，这样炒出来的花菜又香又脆不变色。

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