如何自做马鲛鱼丸

1.姜葱加200g水打成姜葱汁备用玉米淀粉加200g水和匀备用鱼去皮去骨取肉，放入大盆，除花生油和淀粉水外全部调料加入，用手搓揉，像搓洗衣服一样把鱼肉搓散揉绵（这步骤可以用绞肉机代替人力），我来为大家科普一下关于如何自做马鲛鱼丸?以下内容希望对你有帮助!

如何自做马鲛鱼丸

1.姜葱加200g水打成姜葱汁备用。玉米淀粉加200g水和匀备用。鱼去皮去骨取肉，放入大盆，除花生油和淀粉水外全部调料加入，用手搓揉，像搓洗衣服一样把鱼肉搓散揉绵。（这步骤可以用绞肉机代替人力）

步骤 2

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2.搓揉到鱼肉成蓉（大概需要20分钟，看力度大小，力量小的话可能要更长时间），分两次加入淀粉水，顺时针搅拌，力度越大时间越长，做出的鱼丸更弹牙。感觉阻力大粘性强表面有光泽，最后加入花生油继续搅拌至完全融合。（这步骤可以用厨师机代替人力）

步骤 3

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3.用刮刀清理干净盆边，看到鱼蓉表面是很有光泽的，很有粘性的，没有光泽鱼蓉散索的就是搅拌得未够，做出的鱼丸起渣易散不弹。

步骤 4

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4.锅加水不开火，左手和小勺都沾水，左手抓起一把鱼蓉，慢慢把鱼蓉从虎口处挤出，用小勺挖起来，放入锅中，直至全部挤完。

步骤 5

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5.开大火煮，轻轻推动，至微沸，鱼丸全浮起，调至中火煮多1分钟，捞出。

步骤 6

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6.鱼丸捞出放篮子里，开风扇吹至凉，分装冷冻，随吃随取。