皮皮虾什么时候发黄(买的时候好好的)

马上就到五一了,新的一年的休渔期间又到了,所以很多人都在休渔期之前,想好好过上一次嘴瘾,吃上一顿新鲜的海鲜。

皮皮虾什么时候发黄(买的时候好好的)(1)

皮皮虾,曾经的海鲜界的网红,引领了很多年的海鲜话题。不过,由于吃的人越来越多,皮皮虾的产量逐年下滑,导致价格成倍增长,不少人已经惊呼,吃不起皮皮虾了。

皮皮虾什么时候发黄(买的时候好好的)(2)

不过,贵虽然贵了些,可吃还是要吃的。不然休渔期一到,想吃也没的吃了。最近北京就有个人,在市场买了皮皮虾,想回去好好大吃一顿。但是他却发现,它买到的皮皮虾绿了。咱们平时吃的皮皮虾,一般煮熟了,都是那种偏红色的,或者说稍微带点紫色的,这绿色到底是怎么回事呢?

皮皮虾什么时候发黄(买的时候好好的)(3)

正常皮皮虾煮熟了后,应该是红色的皮,淡紫色的肉,这次的皮皮虾蒸完了以后,其中一只虾肉绿了。

皮皮虾什么时候发黄(买的时候好好的)(4)

其实,以前在辽宁的大连也出现了类似情况,从市场买来的活皮皮虾,蒸完之后,变绿了。会不会是皮皮虾里面加了什么东西?有网友说,绿色的东西看起来像海藻,会不会是皮皮虾吃了海藻,没有消化完呢?

皮皮虾什么时候发黄(买的时候好好的)(5)

皮皮虾,学名叫口虾蛄。口虾蛄是肉食性捕食动物,因此不太可能因为食用了藻类引起的。

皮皮虾什么时候发黄(买的时候好好的)(6)

有网友说,听说加孔雀石绿,可以延长海鲜的存活时间,发绿的皮皮虾是不是加了孔雀石绿呢?专家回应,孔雀石绿的主要作用是杀菌,现在市场上出售的口虾姑,都是来自于天然水域,没有必要进行杀菌抑菌。

皮皮虾什么时候发黄(买的时候好好的)(7)

究竟为什么皮皮虾出锅变成了绿色?这样的皮皮虾还能吃吗?

专家回应,一般情况下皮皮虾是不发绿的,但是是雌性的皮皮虾,在繁殖季节会产生一种蛋白,叫卵黄蛋白原,这可是很有营养的好东西呢。与皮皮虾自身血液当中的血蓝蛋白结合,加热分解后变成了绿色,不会对人体产生不利影响,可以放心食用。

皮皮虾什么时候发黄(买的时候好好的)(8)

专家告诉我们,不过已经开始甩籽的皮皮虾,味道上不如甩籽之前,如果介意也可以挑选公皮皮虾,它是不会变绿的。那怎么区分皮皮虾的公母呢?

皮皮虾什么时候发黄(买的时候好好的)(9)

主要有两个办法。在繁殖季节,雌虾蛄的胸部会有一个白色的王字型结构,这是他的粘液腺。在雄虾蛄的胸部没有这个王字型结构。另外,从虾姑背部也可以区分,性腺、卵巢发达的雌虾姑,背部有一条墨绿色的宽带,雄虾姑没有。

皮皮虾什么时候发黄(买的时候好好的)(10)

每年的四、五月份是皮皮虾最肥美的时候,皮皮虾的鲜活程度与口感有密切的关系,我们该怎么挑选新鲜的皮皮虾呢?要选择体色清亮,发浊的、发白的是快要死的皮皮虾。

皮皮虾什么时候发黄(买的时候好好的)(11)

在水当中能够正常的游泳的,手抓住皮皮虾离开水面的时候,皮皮虾的腹部头尾能够迅速的相遇,又马上弹开,这种说明皮皮虾的活力好。

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