肉的切法（含有什么物质）

切鱼肉时，刀尖倾斜度要大切牛肉、猪肉、鸡肉等家禽肉，刀尖倾斜度要小在切肉时，一定要注意刀的使用，握紧刀柄，防止手部割伤，我来为大家科普一下关于肉的切法?以下内容希望对你有帮助!

肉的切法

切鱼肉时，刀尖倾斜度要大。切牛肉、猪肉、鸡肉等家禽肉，刀尖倾斜度要小。在切肉时，一定要注意刀的使用，握紧刀柄，防止手部割伤。

肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失; 铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。